Tento krém z zeleninové polévky je teplý a uspokojující, ideální na oběd nebo večeři během chladnějších měsíců. Je zesílen přírodním škrobem z mrkve, řepky a brambor a přidáváme trochu horkého krému přímo předtím, než ho podáváme.
Co budete potřebovat
- 2 mrkev (oloupaná)
- 2 stonky celeru
- Střední kukuřice 1/2
- 1 šálek zelí (drcený)
- 1/2 šálku pórek (bílá část, nakrájená)
- 1 brambor střední (Russet nebo jiný škrobový)
- 2 lžíce másla (nesolené)
- 1 střední cibule (oloupaná a hrubě nakrájená)
- 1 česnek česnekový (oloupaný a drcený)
- 1/2 šálku bílého vína (suché)
- 1 qt vývar (zelenina nebo zásoby)
- 1 špetka soli (kosher)
- 1 špetka bílého pepře (zem, chuť)
- 1/4 šálku krému (horké)
Jak to udělat
- Vystřihněte mrkev, celer a nakrájejte na (zhruba) stejné velikosti, o tloušťce asi 2,5 až 1 palce. Nedělejte si starosti s přesností - polévka bude stejně tak pěstována. Chceme, aby byly kusy jednotné velikosti, aby se vařily rovnoměrně.
- Brambory odlupujte a nakrájejte na kusy přibližně stejné velikosti jako ostatní druhy zeleniny.
- V hrnci s polévkou s těžkým dnem zahřejte máslo na nízké až střední teplo.
- Přidejte cibuli, česnek a zeleninu (ale ne brambor) a vařte po dobu 2-3 minut nebo dokud cibule není mírně průsvitná a míchání více či méně nepřetržitě.
- Přidejte víno a vařte další minutu nebo dvě, nebo dokud se zdá, že víno se snížilo asi o polovinu.
- Přidejte zeleninu , zvýšíte teplo na středně vysoký a přivedete k varu. Poté snížíme teplo a vaříme 5 minut a pak přidáme brambory. Smažte dalších 15 minut nebo dokud nejsou brambory dostatečně měkké, aby mohly být snadno propíchnuty nožem. Nedovolte jim, aby se dostali na kůži.
- Odstraňte z tepla a pyré v mixéru, v případě potřeby pracujte v dávkách.
Tip: Při zpracování hotových předmětů v mixéru buďte opatrní, jelikož horká pára může někdy vyfouknout víko míchadla. Začněte s pomalou rychlostí a víko mírně pootevřené, aby se odvzdušnila jakákoli pára, pak utěsněte víko a zvyšte rychlost míchání. - Polévku přidejte zpět do hrnce a znovu přiveďte a přidávejte další vývar nebo zásobu, aby se v případě potřeby upravila tloušťka.
- Ochutnejte s kosherskou solí a bílým pepřem. Mícháme horkou smetanou do polévky těsně před podáním. Nebo obloha každé jednotlivé polévkové misky s houbičkou nebo vířením horkého krému.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 208 |
| Celkový tuk | 8 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sodík | 190 mg |
| Sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 5 g |