Toto jídlo (někdy známé jako "rollatini" v USA, slovo, které ve skutečnosti neexistuje v Itálii, kde se nazývají " involtini ") se rychle a snadno připraví, ale dělá krásnou prezentaci a uspokojující antipasto , primo , nebo dokonce vegetariánskou hlavní misku doplněnou o salát nebo zeleninu.
Co budete potřebovat
- 2 velké lilky (vyprané a sušené)
- 2 polévkové lžíce olivového oleje (pro čištění plátků lilku před grilováním)
- 4 velké rajčata (asi 600 gramů, měli byste dát asi 3 šálky, když nakrájíme na kostičky)
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 malý česnek (oloupaný a jemně pokosený)
- 1 malá šalotka (oloupaná a jemně mletá)
- 2 čerstvé listy bazalky (hrubě nakrájené)
- Dash jemná mořská sůl (nebo chuť)
- Dash čerstvě mletý černý pepř (nebo na chuť)
- 1/2 lžičky (227 gramů) špaget
- 1/2 šálku
- Parmigiano Reggiano sýr (strouhaný, pro podávání)
- Volitelně : 1/4 šálku pažitky (čerstvé listy bazalky nebo petrželka na ploché listy, na obloha, jemně nasekané)
Jak to udělat
Pro lilky :
Odřízněte koncovou stopku lilku a poté rozkrojte lilky podélně na plátky o tloušťce 1/2-centimetru. Lehce očistěte každou stranu olivovým olejem a poté grilujte plátky po dobu 2 až 3 minut na jednu stranu na dřevěném uhlí nebo na plynovém grilu nebo pekáči na grilu na středně vysoké teplotě. Nastříkejte grilované plátky z baklažánů při přípravě rajčatové omáčky.
Pro omáčku :
V dolní části každého rajčete nakrájejte malý, mělký tvar "X" s ostrým nožem.
Rajčata odkapávejte do velkého hrnce s vroucími vodami po dobu 45 až 60 sekund, poté rajčata z vroucí nádoby vyjměte štětkovou lžící nebo skimmer a přeneste je do misky ledové vody, aby se ochladila. Když jsou rajčata dostatečně ochlazená, dobře je vyprázdněte, vyklouzněte (odlupují se snadno od X pomocí prstů nebo odřezávacího nože) a rajčata jemně nakrájejí. Ohřejte extra panenský olivový olej a mletý česnek a šalotku v hrnci s těžkým dnem na střední teplotu. Sprchujte až do zjemněného a lehce zlatého, asi 3 až 5 minut. Přidejte nakrájené rajčata a bazalku, ochucte se solí a pepřem a zakryjte. Nechte vařit na nízké teplotě po dobu 15 až 20 minut, když vaříte špagety.
Zatímco omáčka omračuje, vařte špagety až do al dente ve velkém hrnečku vařící slanou vodou. Když je hotovo, vypusťte a vraťte se do hrnce. Přidejte rajčatovou omáčku (rezervujeme několik lžící pro ozdobení hotových rolníků) a mícháme s dřevěnou lžící, abychom pokalili těstoviny dobře s omáčkou.
Sestavit:
Rozdělit špagety rovnoměrně mezi plátky lilku, pomocí vidličky nebo prsty, aby se do tvaru smyčky. Přiložte lilek kolem každého svazku těstovin (v případě potřeby použijte párátko pro zajištění role). Do každého kotouče přidejte paruku rezervované rajčatové omáčky a posypeme čerstvě strouhaným sýrem Parmigiano Reggiano. Podávejte okamžitě.
Volitelné :
Pomazávejte lilek z lžiček jemně nasekanou pažitkou, čerstvou bazalkou nebo petrželkou a čerstvě strouhaným sýrem Parmigiano Reggiano .
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 383 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodík | 258 mg |
| Sacharidy | 46 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 15 g |