01 z 06
Zmrzněte krém
Sójové máslo karamel - Topné máslo, krém a sůl. Rebecca Franklinová Prvním krokem je připravit se na výrobu těchto slaných máslových karamelů odkazem na původní recepturu a obložení 8palcové 8palcové pánvi s nelepivou fólií a shromážděním ingrediencí takto:
- - 1 šálek krému (šlehačka)
- - 5 lžící másla, nakrájíme na 5 kusů
- - 1 lžičku mořské soli
- - 1 1/2 šálky granulovaného cukru
- - 1/4 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- - 1/4 šálku vody
V malém kastrolu přiveďte silnou smetanou, máslem a mořskou solí. Jakmile se máslo roztaví a krém začne bublat, vyjměte panvu z ohřívače a odložte ji stranou.
Další krok - rozpustit cukr
02 ze dne 06
Cukr rozpusťte
Solená karamelová másla - vařící cukr. Rebecca Franklinová Ve středně velkém hrnci přidejte cukr, kukuřičný sirup a vodu do varu. Často nakreslete lžíci nebo tepelně odolnou stěrku přes směs rozpustit cukr, ale zabraňte míchání karamelu. Míchání karamelu může způsobit, že se rozpadne spíše než vytvoření krásné hladké glazury. Jediné, co musíte udělat, je ...
Další krok - víření
03 ze dne 06
Otočte karamel
Sójové máslo karamel - karamelizovaný cukr. Rebecca Franklinová Pokračujte v vaření a pečlivě otáčejte panvou, dokud se roztavená cukrová směs neobjeví stejnoměrné barvy středního karamelu.
Další krok - Přidejte krém
04 z 06
Nalijte horký krém do karamelu
Sójové máslo karamel - nalévání horkého krému. Rebecca Franklinová Pokračujte v vaření karamelu na střední teplotu a velmi jemně nalijte do horkého krému a dbejte na to, aby nedošlo k rozmazání karamelu, což může být nebezpečné, a to s opatrností, roztavený cukr dosahuje mimořádně vysokých teplot a může způsobit vážné popáleniny.
Buďte si vědomi, že směs bude bublinková, aby byla připravená pečlivě mícháním dolů dlouhou lžičkou, aby se zabránilo jakémukoli převrácení. Pokud zjistíte, že karamel je příliš silný, pak pečlivě vyjměte panvu i z ohně.
Další krok - vařit karamel
05 ze dne 06
Vaříme karamelový krém
Sójové máslo karamel - Vaření na správnou teplotu. Rebecca Franklinová Vařte slaný máslový karamel, který často míchá, dokud nedosáhne 240F pomocí teploměru na potraviny , nebo vytvoří mírně pevnou kouli, když se lžička cukroví spadne do ledové vody. Konečná teplota, kterou chcete, aby se cukroví zaregistrovala, je 240F, mezi měkkou kouli a tvrdými kuličkovými stupni.
Nalijte horký slaný máslový karamel do připravené nádoby a nechte ji vychladnout po dobu 2 až 3 hodin při pokojové teplotě. Caramel nakrájejte na 24 kusů.
Další krok - Dokončete s mořskou solí
06 z 06
Sójové máslové karamely s mořskou solí
Sójové máslo karamel - enrobed v tmavé čokoládě. Rebecca Franklinová Dokončete slané máslový karamel s kropením mořské soli pro lahodnou slanou tang.
Nebo pokud se cítíte opravdu dekadentní enrobe slané máslové karamely s roztavenou čokoládou pro fantastický, smetanový kontrast.