Východní Evropané jsou maso jedlí extraordinaire a spolu s jehněčí a drůbeží, vepřové maso je středem. Téměř každá část prasata nebo vepřů se jedí, včetně střev pro klobásové pláště! Pokud jste nikdy neochutlila vepřové maso z východní Evropy, dlužíte se. Rozhodně se liší od amerického vepřového masa, sladší, šťavnatější. Ale vepřové řezy, které se nacházejí ve Spojených státech, fungují dobře v každé z těchto pokrmů.
Tento uzeninový recept na bramboru s bramborami a zelím může snadno projít koroptánským hovězím masem a zelím ve východoevropském stylu! Vepřové zadek nemá ve skutečnosti nic společného se zadní částí prasete. Zadní část se vztahuje na zadní část horního ramene (spodní část ramene je piknik). Tento řez je také známý jako Boston zad.
Tento recept na vepřové steaky a kysané zelí je jednorázová večeře, kterou lze vyrobit v troubě nebo na peci. Vepřové steaky pocházejí z bostonského řezaného nebo vepřového ramene. Pokud je nemůžete najít, zeptejte se svého řezníka, aby nakrájel vepřové rameno na plátky 3/4 palce na 1 palce.
03 z 10
Uzená vepřová kotletka recept Paul Poplis / Getty Images Tyto rychlé a snadné uzené vepřové kotlety jsou připraveny za 10 minut a mohou být připraveny v pánvi, pod brojlerem nebo na grilu. Přidejte dušené zelí a zelenou zeleninu a máte spokojené jídlo.
Nádoba z vepřového masa je také označována jako vepřové žebro pečené nebo středově řezané vepřové plece. Vzhledem k tomu, že pochází z oblasti bederního žebra, obsahuje trochu více tuku, což je zvláště chutné. Když jsou žebra vztyčena a svázána dohromady, označují se jako korunová pečeně.
05 z 10
Plněné vepřové kotlety recept wsmahar / Getty Images Tento plněný recept na vepřové kotletky je typický typ jemně nasekaných zeleninových výplní. Houby, cibule, celer, petrželka a opečené chlebové drobky jsou jedinými přísadami - žádný vývar, žádná vejce. Kuchyňky jsou na varné desce zapečené a pak pečené v troubě.
06 z 10
Polévkové pečené vepřové kotlety recept - Kotlety Schabowe LauriPatterson / Getty Images Pečené a smažené vepřové kotlety jsou na polských stolech velmi oblíbené. Mohou být použity vykostěné vepřové kotlety nebo vepřová panenka. Často kosti zůstane zapnutá a maso je vyčerpáno.
07 z 10
Zelí-Noodle-Vepřová panenka recept Philippe Desnerck / Getty Images Tento jednoduchý recept na pečivo kombinuje čtyři ingredience, které východní Evropané milují - zelí, nudle, vepřové maso a zakysanou smetanu. Snídená klobása může být nahrazena mletým vepřovým masem, v kterémžto případě by se měl vynechat česnek a sůl snížit na chuť. Toto jídlo lze provést vpřed a dobře ohřívat.
Existuje mnoho variací raznjici. Někteří používají pouze vepřové maso, jiní používají kombinace vepřového a telecího masa a někdy jehněčí. Maso je většinou marinováno předtím, než je na špíz (špičkový projekt pro děti) a na grilu. Pokud si nechcete dělat rozruchu s výrobou vlastní marinády, italské dresinky fungují špičkou.
Kiszka (KEESH-kah) nebo polská krvavá klobása vyrábějí ti, kteří mají přístup k čerstvé prasečí krvi. Původně bylo vyrobeno zbytky - uši, čenichy, maso z orgánů - po porážce prasete a bylo vyčištěno kořením a nějakým druhem zrna, obvykle ječmenem nebo pohankou. Dnes, jak je tomu v případě holandského šuplíku v Pensylvánii, může být vyrobeno s výběrem vepřového masa, jak jsem zde udělal.
10 z 10
Polský Kielbasa klobása recept RASimon / Getty Images Vzpomínám si, že můj podnik, matka a tety připravují polský kielbasa klobásy každý rok na Velikonoce a Vánoce. Byla to celodenní práce. Prasnice byly vypláchnuty a namočeny, aby je zbavily soli a vepřové maso bylo ručně broušené a naplněné do obalů pomocí kovové nálevky. Dům byl několik dní aromatizován česnekem.