Pečené a smažené vepřové kotlety, známé jako kotlety schabowy (kawt-LEH-tih Sah-BAW-vih), jsou na polských stolech velmi oblíbené. Mohou být použity vykostěné vepřové kotlety nebo vepřová panenka, které jsou zbarvené ve středu.
Jsou často podávány s vařenými a máslovými brambory zdobenými karamelizovanou cibulí a koprem nebo petrželkou a jablky na boku.
Často mizerie (okurky se zakysanou smetanou) doprovází tento pokrm, obzvláště v létě, kdy je zahradní produkce bohatá.
Co budete potřebovat
- 4 vepřové kotlety (vykostěné středové řezy nebo vepřová panenka o hmotnosti 1 libra)
- Sůl a černý pepř podle chuti
- 2 šálky mouky (univerzální)
- 1 velké vejce (zbité 1 čajovou lžičkou)
- 2 šálky chlebové omáčky (nebo panko drobky)
- 1 zkrácený šálek (rostlinný nebo repkový olej)
Jak to udělat
- Pokud používáte kotlety, odstraňte tuky a chrupavky. Pokud používáte panenku, odstraňte tuk, odstraňte stříbrnou pokožku a nakrájejte na 4 stejné kousky.
- Balené vepřové maso mezi dvěma kusy plastového obalu o tloušťce 1/4 palce. Smažte obě strany se solí a pepřem.
- Drážkovité kotletky v mouce, pak směs vajec a vody, pak strouhanka nebo panko drobky . Nechte kotlety sušit 10 minut před smažením.
- Těsto zkracovat nebo olej do hloubky 1 palce v velké pánvi. Smažte jeden po druhém tím, že položíte kotletky nahoře dole do pánve.
- Smažte 5 až 7 minut na každou stranu, dokud nezískáte zlato. Umístěte na žáruvzdornou desku v teplé peci (asi 200 F) pokryté fólií a opakujte s ostatními kousky. Případně použijte dva skillety k urychlení procesu.
- Podáváme teplé jablko, vařené brambory a zelenou zeleninu, jako je růžičková kapusta.
Více kuchařské recepty
- Jednoduchý vepřový kotletový recept : Toto se děje ve stylu vaření německého řízku a je podobné polskému receptu, který je zde uveden, kromě pokynů pro omáčku.
- Vepřové kotlety se smetanovou omáčkou recept : Tyto kotletky jsou hotové s krémovou houbovou omáčkou vyrobenou ze zahuštěného mléka.
- Polévkové kuřecí kotlety Recept : Zde vykostěné kuřecí prsíčky bez kůže mají stejnou léčbu jako vykostěné vepřové kotlety v původním receptu na této stránce.
- Polévka z bramborových receptů : Také známá jako bramborové koláče, bramborové šlehačky nebo bramborové krokety, tato zeleninová příloha nebo vegetariánská hlavní jídla začínají čerstvě upečenými bramborami namísto vepřového, kuřecího nebo jiného bílkovinného.
- Holandská telecí korálky recept : Tato verze kotletů je populární hospoda a pouliční jídlo v Holandsku. Odlišují se od typických kroketů, protože se vyrábějí s nakrájenou vařenou telecí, která byla smíchána s vazebnou omáčkou, tvořena na rohlíky nebo pečivo, pečená a smažená.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1065 |
| Celkový tuk | 76 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 43 g |
| Cholesterol | 103 mg |
| Sodík | 817 mg |
| Sacharidy | 55 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 40 g |