Tento recept Green Gazpacho pochází z knihy Ottolenghiho "Spousta". Jak uvádí v knize, existuje miliony receptů na gazpacho, které říká, že je jeho oblíbená studená polévka . Tato zelená variace je volně založená na taratoru, studeném jogurtu a okurkové polévě z Balkánu. Volně stojící mixér funguje nejlépe, ale může být také použit mixér.
Jak můžete vidět z pokynů, je to nejjednodušší polévky. Mohou existovat mnohé přísady, které jsou jednoduché a vyžadují velmi malou přípravu. Rozhodně stojí za to. Chutná polévka a dokonalá v horkém letním dni.
Co budete potřebovat
- 2 celery (včetně listů)
- 2 malé zelené papriky (odsouzené)
- 6 mini okurek (celkem 12 oz / 350 g, oloupané)
- 3 plátky strouhaného bílého chleba (celkem 4 1/4 oz / 120g, odstraněné krusty)
- 1 čerstvá zelená chilli (nebo méně, pokud nechcete, aby byla příliš horká)
- 4 česnekové hřebíčky
- 1 lžička cukru
- 5 1/4 oz / 150g vlašských ořechů (lehce opečené)
- 7 oz / 200g baby špenát
- 1 oz / 25 g listů bazalky
- 1/3 oz / 10g petrželky
- 4 lžíce sherryho octa
- 1/2 šálku / 110 ml olivového oleje
- 1 1/3 oz / 40g řecký jogurt
- asi 2 šálky / 450 ml vody
- 8 3/4 oz / 250g kostky ledu
- 2 lžičky soli
- Dash bílý pepř
- Pro Croutons:
- Dashová sůl
- 1/2 šálku / 110 ml olivového oleje
- 2 tlusté plátky
- chlebový sýr, (celkem 5 1/4 oz / 150g)
Jak to udělat
- Spusťte misku tak, že vytvoříte kreutony. Předehřejte troubu na teplotu 375 ° F / 190 ° C / značku pro plyn. 5. Nakrájejte chleba na kostky o rozměrech 1 "/ 2 cm a promíchejte olejem a trochou soli. Rozdělte na plech a pečte asi 10 minut. dokud se krutony nezmáčknou zlatou a ostrými. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout.
- Zhruba nakrájejte celer, papriky, okurky, chléb, chilli a česnek. Umístěte do mixéru a přidejte cukr, ořechy, špenát, bazalku, petržel, ocot, olej, jogurt, většinu vody, polovinu ledových kostek, sůl a bílý pepř.
- Polívejte polévku, dokud nebude hladká. Přidejte více vody, je-li třeba, abyste získali preferovanou konzistenci. Chuť polévku a upravte koření.
- Nakonec přidejte zbývající led a puls jednou nebo dvakrát, jen abyste trochu rozdrtili.
- Podávejte okamžitě s krutony.
O Yottam Ottolenghi
Ottolenghi je považován za jeden z nejlepších moderních britských kuchařů. Jeho přístup k jídlu je založen hlavně na čerstvých, sezónních složkách a hodně vlivu pochází z jeho rodného Izraele a dalších středních východních kuchyní. On určitě vzal Spojené království bouřkou, když se poprvé objevil jako vážný kuchař a pokračoval dělat tak po nějakou značnou dobu. Jeho recepty jsou dobře zkoumány a fungují velmi dobře. Jste zaručen úspěch.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 688 |
| Celkový tuk | 54 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 29 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 1,068 mg |
| Sacharidy | 44 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 13 g |