Porozumění Sake a jak ji vypít

by Colleen Graham

Komplex Sake, ale koktejly stojí za to mít malé znalosti

Sake je alkohol na bázi rýže primárně vyráběný v Japonsku, který se běžně nazývá rýžovým vínem, ačkoli to je technicky nesprávné. Může to být zmatený nápoj, pokud jste pro něj nový, ale je to skvělý nápoj a pokud jste ještě nekoupili koktejl sake, teď je skvělý čas začít.

Co je Sake?

Sake je typicky označován jako "rýžové víno", ale ve skutečnosti se vyrábí vařením, stejně jako pivo.

Je to jednoznačný alkoholický nápoj, který je vyroben z rýže, kvasnic, vody a koji (druh sladké, voňavé formy vstřikované do rýže nebo ječmene, která napomáhá kvašení).

Sake je zařazen podle stupně, stylu a množství leštění rýže. To jsou důležité faktory při vychystávání dobré láhev saké, jak uvidíte níže. Označení může mít na sobě každý z těchto tří prvků, které označují jeho kvalitu (tj. Junmai Ginjo Genshu).

Pak jsou zde likéry likérů typu TyKu Liqueur .

Sake by také nemělo být zaměňováno se soju (nebo shochu) , což je korejský duch, který se vyrábí z rýže nebo zrna, jako je ječmen.

Než se dostaneme do všech technických aspektů, tak se naučíme, jak to vypít!

Jak pít sako

Existují dva způsoby, jak pít sako rovnou: buď horké nebo studené. Prémiový sak je nejlépe chlazený, zatímco nižší stupně jako futsu-shu se nejlépe podávají teplé.

K dispozici jsou tradiční sako sady, které zahrnují malé poháry a malou karafu (obvykle také teplo-důkaz), které můžete použít pro saku hostům. Je také vhodné, aby člověk, který je vedle vás, nalil sako a dovolil jim, aby udělali totéž, aniž by si vylévali vlastní, pokud máte společnost.

Koupit Sake Set na Amazon.com

Sake koktejlové recepty

Stále častěji se hledá cesta do koktejlů. Je to dokonalá základna, protože je téměř bez chuti jako vodka a může se mísit s různými příchutěmi.

Základní stupně saké

Sake je tříděn s junmai je nejvyšší kvalita a futsu-shu nejnižší.

Junmai - pro tento účel není přidán žádný další alkohol a je to nejčistší druh. Pokud štítek neříká "junmai", pak byla použita některá přísada.
Honjozo - toto sako obsahuje malé množství pivovarského alkoholu, které vyvine své chutě a je vyráběno pouze v Japonsku.
Futsu-shu - To je velmi základní sako bez jakýchkoli předpisů a je považováno za kvalitu stolního vína. Protože teplo masky nečistoty v sake, to je obvykle podáváno horké.

Styly saké

Většina přísad je balena na objem 15 až 16% alkoholu , s výjimkou genshu.

Genshu - plná síla sake, která je nezředěná a typicky balena na 18-20%.
Koshu - Sake, který byl ve věku .
Nama - Saketa, která je nepasterizovaná a musí být chlazena.
Nigori - Tato tendence má skrytý vzhled, protože je filtrována méně než ostatní.

Rýžové leštění

Rýže je leštěná, aby odstranila plevy, otruby a část klíčky. Níže uvedené označení sáčku udávají množství leštění, které rýže získala, a je primárním faktorem při hledání dobrého zájmu.

Zdá se být protichůdné, ale méně vyleštěná rýže produkuje to, co je považováno za vysoce kvalitní sako. Je to proto, že v rýži zůstává více chuti.

Dainginjo - Ultra-prémiový sako s leštěnou rýží 35-49%.
Ginjo - Premium sýr s leštěnou rýží 50-60%.
Tokubetsu Junmai - Junmai sake z leštěné rýže nejméně 65%.
Junmai - Tradičně rýže, která byla leštěna 70%, ale nyní musí výrobce uvést procento na láhvi.

Jak uložit Sake

Jak bylo uvedeno výše, sake není víno, takže by nemělo být skladováno jako víno, protože se s věkem nezlepšuje.

Zde je několik tipů pro udržení vašeho zájmu čerstvé ...

Většina štítků sake bude mít na těchto místech datum plnění a je nejlepší je pít co nejblíže k tomuto datu.
Nama sake by měl být chlazený, protože není pasterizován.
Neotevřené lahve by měly být uchovávány v chladničce a mohou zůstat tam až 16 měsíců. Pokud hodláte otevřít do týdne, stačí chladič vína.
Otevřené láhve sake by měly být uzavřené a chlazené a vydrží asi 2 týdny.