(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc.
Tento jednoduchý královský recept na tvorbu námrazy vytváří bílou, tvrdou polevu, kterou lze použít k ozdobení cukrovinek, koláčů, koláčů, perníku. Královská poleva zasahuje do velmi tuhé konzistence a nemá přitažlivou strukturu, takže by měla být vyhrazena pro malé dekorativní doteky nebo výrobky, které nejsou určeny ke konzumaci. Pro snadno otiskovatelnou verzi si můžete prohlédnout tento recept Royal Icing .
Začněte tím, že oddělíte tři vejce. Nejjednodušší je oddělit studenou vejce, ale nezapomeňte, že by měl být bílý vajec při této teplotě receptorem. Ujistěte se, že ve vejcích nejsou žádné stopy žloutků. (Žloutky můžete zlikvidovat nebo je uložit pro jiné použití). Zatímco vajíčka se oteplejí na pokojovou teplotu, připravte misku mísiče, kterou použijete k jejímu promytí a sušení - vejce pracují nejlépe, pokud na mísící misce není stopa oleje nebo jiných zbytků.
02 z 04
Složte ingredience
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. V čisté, suché misce stojanu na mísy umístěte vejce, 4 šálky práškového cukru a ½ čajové lžičky zubního kamene. Namontujte míchačku s nástavcem na šlehání a všechny přísady jejte na nízkou rychlost, dokud se nesplejí.
Zastavte mixér a oškrábejte po stranách misky, abyste získali jakýkoliv nezapsaný práškový cukr. Pro tento recept lze použít ruční mixér, ale pravděpodobně bude trvat mnohem déle, než se dostanou do polevy na správnou konzistenci.
03 ze dne 04
Bouchněte do stínu
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc. Po vyškrábání po stranách misky znovu spusťte směšovač a směs pomalu brouste až do velmi silné, lesklé, tuhé a bílé. To by mělo trvat asi 7-10 minut, možná mnohem déle s ručním mixérem.
Zkontrolujte textura, zda je vhodná pro vaše potřeby. Pokud potřebujete tvrdší námrazu, přidejte v tomto okamžiku trochu více práškového cukru.
04 ze dne 04
Dokončete Icing
(c) 2008 Elizabeth LaBau, licencované na About.com, Inc.
Chcete-li barvit svou polevou pouze jednu barvu, můžete do misky přidat několik kapek barvení potravin a míchat ji na několik sekund, dokud nebude barvení rovnoměrně rozloženo. Nicméně, chcete-li vytvořit několik různých barev, rozdělte námrazy na několik různých mís a ručně barujte potraviny.
Královská námrazy vysuší velmi tvrdou konzistenci a začne se nastavovat, jakmile se vytvoří. Abyste zabránili tomu, aby námrazy před tím, než je používají, ztuhly, důkladně navlhčete papírový ručník a umístěte jej na vrchol polevy v misce. Je velmi důležité, aby byla pokryta námrazy! Podobně, pokud používáte pečivo a špičky potrubí s polevou, zatočte zadní konec sáčku pevně a obalte mokrou papírovou utěrku kolem špičky, když ji nepoužíváte, takže poleva nebude v špičce suchá.
V závislosti na teplotě, vlhkosti a množství použité námrazy by se královská poleva měla tvrdit během 15-60 minut od aplikace. Neuchovávejte v chladničce produkty s vytvrzenou královskou polevou, protože poleva může být měkká a lepkavá.