01 z 08
Více asijských ingrediencí prozkoumat
Asijské ingredience v komorách. Rikki Snyder pro The New York Times Takže jste zásobili sójovou omáčkou, rybí omáčkou , hoisinovou omáčkou a miso pastou . Jste šťastně rozmačkáni a připravujete polévky inspirované asií , smaženou rýži , knedlíky a vaše rodina vám dává velký palec nahoru. A nyní chcete rozšiřovat svou komoru o další úroveň asijských ingrediencí . Většina z nich je k dispozici v asijském uličce dobře zásobených supermarketů, ačkoli někteří možná potřebují objednat online (a tam jsou odkazy, které vám pomohou najít je). Zde je několik skvělých asijských ingrediencí, které můžete přidat do vaší spížky:
02 z 08
Ponzu omáčka
Marukan Ponzu je citrusová omáčka používaná často v japonském jídle. Je to slané a hubené, vyrobené z octa, mirin (víno s nízkým obsahem alkoholu z rýže), mořských řas a rybích vloček (prosím, nevypínejte) a má jen skvělou chuť. Citrus je nejčastěji přidávaný citrusový yuzu, který je ovocem pocházejícím z Číny a následně migrován přes východní Asii. Jeho chuť je srovnatelná s grapefruitem s náznaky oranžové barvy. Sudachi je další oblíbená citrusová šťáva přidaná do ponzu. Celková chuť je krásná rovnováha sójové omáčky a tartness.
Jedná se o skvělou omáčku, která dokončí míchání, pečené nebo grilované mořské plody nebo ryby nebo omáčku na maso nebo knedlíky.
Zde jsou některé recepty, které obsahují Ponzu:
03 ze dne 08
Kari pasta
Roland Produkt Singapuru, tato zelená polotuhá směs bylin a bohatě zbitá koření má teplo z chilli. Je připraven k použití při grilování, pečení a marinování.
Kari paste mohou být vyrobeny k ukotvení buď východoasijské nebo indické kari ("mokré" curry vs. "suché" kari, které jsou zakotveny suchými kořeními, ne pasty) a další pokrmy. Oni se značně liší v barvě (hnědavě-červená, červená, zelená a žlutá, například) a v kořeních. Obsahují množství bylin, koření a obvykle nějakou chilli papričku, která zajišťuje teplo, ačkoli toto teplo může být mírné a pokud je používáno v malých množstvích nebo zmrazeno kokosovým mlékem, například v thajské kuchyni, výsledná ochucovadla jídlo může být jemné. Celkově, vytváření vlastních kariových pastovitých směsí vyžaduje volání mnoha ingrediencí po ruce, zatímco dosažení jarní kari paste je snadný způsob, jak přinést chuť východu do vaší vaření.Zde jsou některé recepty, které zahrnují kari pastu:
04 ze dne 08
Pasta z krevet nebo omáčka
alfa-img.com Tato tlustá a purpurová pasta je ostrá směs fermentovaných krevet a soli (pro nás západní obyvatele, popisy ingrediencí někdy znějí funky, ale jakmile ochutnáte některé z těchto koření v misce, nebudete tak skeptičtí!). V jižní Číně a jihovýchodní Asii se malé množství mísí do různých pokrmů, jako jsou kari a omáčky, což přináší výrazně pikantní chuť. Pokud si myslíte, že se jedná o Pad Thai, a to hluboké téměř nepolapitelné, umami chuť, to je typicky částečně kvůli sušené krevetě nebo krevetové pasty. Krevetová pasta nebo omáčka je snadnější k použití než sušené krevety, které je obvykle třeba rozdrtit nebo rozemlet před použitím v receptech.
Zde jsou některé recepty, které obsahují krevetovou omáčku nebo pastu:05 z 08
XO omáčka
Amazon.com Možná jste viděli tuto omáčku pojmenovanou v menu a přemýšleli, co to bylo. Tato enigmaticky pojmenovaná omáčka je pikantní mořské plody, obvykle obsahující sušené mušle a krevety, chilli papričky, česnek a některé vyléčené vepřové maso. Původně pocházelo z Hongkongu a může být použito jako koření pro hlavní pokrmy nebo přidáno během vaření, které přináší chuť na tofu, nudle nebo smaženou rýži. Jméno XO omáčka pochází z jemného koňaku XO (extra-starý), který je považován za prestižní high-end likér v Hong Kongu a dalších čínských městech. Zatímco je to dražší než jiné asijské koření, trochu se jedná o dlouhou cestu a přidává skvělou hlubokou chuť všem druhům pokrmů.
Zde jsou některé recepty, které obsahují omáčku XO:
- Smažte rýži se vepřovým a XO omáčkou
- Domácí omáčka XO se studeným tofu
- Hedvábné squash a štíhlé vepřové maso v omáčce XO
06 z 08
Sa Cha Sauce
Lee Kum Kee Sa Cha Sauce. Lee Kum Kee Také známá jako šachová omáčka, je toto koření populární v různých oblastech Číny. Je pikantní a lehce pikantní, s aromatickou příchutí mořských plodů ze surovin jako sušené ryby a pasta z krevet. Je to skvělé pro namáčení, ochucení horkých hrnců nebo míchaných hranolků nebo konečnou úpravu grilovaných mas. To je někdy nazýváno čínskou satayovou omáčkou nebo čínskou omáčkou na grilování. Obsahuje česnek, šalotku, sušené ryby a mořské plody a chilli.
Zde jsou některé recepty, které zahrnují Sa Cha Sauce:- B eef s omáčkou Sha Cha
- Sichuan Sha Cha kuře
- Sha Cha Mian (nudle)
07 z 08
Sušené houby Shiitake
Roland Zatímco existuje mnoho druhů sušených hub použitých v asijských kuchyní, Shiitakes jsou velmi populární, zejména v čínské kuchyni, a některé z nejvíce dostupných, nemluvě o ekonomické. Tyto houby jsou voňavé a žvýkané s masovou příchutí, chutí ještě intenzivnější než čerstvá verze. Musí být namočeny v teplé vodě po dobu 30 až 45 minut, poté opláchnuty a vyčerpány, než se budou používat k vaření. Uzávěry mohou být použity celé nebo nakrájené a přidávají do vegetariánských pokrmů skvělou strukturu, ačkoli stonky jsou obvykle tvrdé a musí být vyřazeny.
Zde jsou některé recepty, které zahrnují sušené houby shiitake:
08 z 08
Panko
Roland Panko je název japonských chlebových drobků, které jsou hrubší a lehčí než obyčejné chlebové drobky s větší plochou. Když se používají k pokrytí potravin a kůry, zbarvují zlatavě hnědou, svěží a vzdušnou texturu. Jsou velmi často používány se smaženými mořskými plody a mohou být také použity k tomu, aby pomohly budovat strukturu v masných kuličkách nebo krabích koláčích, například na místě "pravidelných" strouhanců. Ve většině supermarketů jsou velmi snadno dostupné. Já v podstatě jen drží Panko sušené chlebové drobky kolem a používají je ve všechno, protože si myslím, že jejich světlejší textura je vhodnější.
Zde jsou některé recepty, které zahrnují panko: