Simmerovaná okara (sójová kaše) je tradiční japonská příloha. Je to zbytkový produkt z výroby tofu nebo sójového mléka. Při kombinaci s houbami Hoshi-shiitake, sójovou omáčkou, mrkví, mirinem a několika dalšími doplňky se jedná o chutnou kombinaci.
Co budete potřebovat
- 4 Hoshi-shiitake (sušené houby shiitake), prach odstraněn
- 2 oz mrkev, oloupané a nakrájené na tenké a malé obdélníky
- 2-palcový konnyaku, nakrájený na tenké a malé obdélníky a zběsilý / 1/2 vývar (hluboce smažený tofu), bledý a nakrájený na krátké proužky
- 1/2 lb čerstvé okara
- 2 polévková lžíce
- rostlinný olej
- 3 polévkové lžíce
- sójová omáčka
- 2 polévkové lžíce cukru
- 1 polévková lžíce
- saké
- 1 polévková lžíce
- mirin
- 4-palcový negiový pór, nakrájený na tenké kuličky
Jak to udělat
- Namočte houby do teplé vody po dobu asi 30 minut, aby se rehydratovala.
- Vypusťte houby a vyhradejte vodu v malé misce.
- Vezměte jednu šálku vody (shiitake dashi) a promíchejte s jinou mísou se sójovou omáčkou, cukrem, sake a mirin a odložte.
- Odstraňte stonky z hub a řez tenkou.
- Olej zahřejte ve velké pánvi a mrkněte na mírném ohni, dokud nebude vařený.
- Přidejte houby a konnyaku a smažte spolu. Přidejte okara a míchat a smažte, až se zahřeje.
- Nalejte směs koření přes okara a míchat-smažit až do vlhkosti je téměř pryč.
- Přidejte pórek plátky a míchat-smažte asi jednu minutu.