Risotto je opravdu práce lásky, vyžadující neustálé sledování a časté míchání. Ale je to oblíbené italské komfortní jídlo, opravdu stojí za to. V tomto receptu, zemní lišty páru s jasnou chutí zelených doplňovat krémovou rýži. Veškeré zeleně, které jsou v sezóně, budou fungovat, ale na jaře by něco jako žerucha nebo šťovík přinesla čerstvou chuť.
Tento recept může být vyroben konvenčním způsobem, v omáčce nebo hrnci. Ale pokud chcete, aby vaše rozrušující se rameno přerušilo, zkuste to udělat v jedné z nejlepších spotřebičů na trhu, jako je Kenwood Cooking Chef, Tfal Actifry a KitchenAid Precise Heat Mixing Bowl . S topným tělesem a míchacím mechanismem budou pro vás dělat všechnu práci, takže budete mít možnost dělat další úkoly v kuchyni.
Kuchyňské vybavení potřebné: kapalina měřící šálek , šéfkuchařský nůž , řezací deska , odměrka, řezačka sýra, hrnce , omáčkou nebo vařičem .
Co budete potřebovat
- 6 šálků kuřecího nálevu nebo vývaru
- 2 lžíce másla
- 1 malá žlutá cibule, mletá
- 3 unce lišty, rozkrojené
- 1 1/2 šálky rýže Arborio
- 1/4 šálku bílého vína nebo vermutu
- 2 šálky jemné zeleniny, jako je purslane, špenát, rukolou nebo žerucha
- 1/2 šálku strouhaného parmezánu a více na obloha
- Kosher sůl a pepř
Jak to udělat
- V kastrolu na sporáku přiveďte kuřecí vývar na vaření a horko.
- V omáčce z omáčka přidejte máslo na střední teplotu a nechte ho roztavit. Když je máslo roztavené, přidejte cibuli a vařte, dokud cibule nejsou průsvitná, asi 5 minut.
- Přidejte lišty do pánve a vařte 3 až 4 minuty, dokud se nezmění. Přidejte rýži a vaříme 3 minuty.
- Přidejte vermut nebo víno a vařte, dokud nebude téměř veškerá tekutina absorbována, asi 4 minuty. Přidejte 1 1/2 šálku horké vody a vařte, až se tekutina téměř vstřebá, asi 10 až 13 minut.
- Pokračujte v přidávání zásob, 1/2 šálku najednou, a nechte ji absorbovat dříve, než přidáte další množství.
- Když byla přidána veškerá zásoba a rýže je krémová a pevná na kousnutí, ale vařená, promíchejte zeleniny a sýr Parmesan, použijte lžičku, abyste složili zeleninu a sýr do směsi rýže. Vařte ještě jednu minutu, dokud se zelená vůně a sýr neztotní. Chuť se slanou a pepřovou chutí.
- Podáváme risotto do misky a posypeme parmezánem.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 445 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodík | 1,401 mg |
| Sacharidy | 71 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 15 g |