Asijské ingredience pro spíž

01 z 12

Asijské ingredience pro spíž

Asijské jídlo je jedním z mých nejoblíbenějších k vaření a celá moje rodina to naprosto miluje, ať už je to thajská, čínská , japonská, vietnamská, nebo kombinace vlivu více než jedné kuchyně. V těchto pokrmech používám spoustu čerstvého česneku, zázvorů a hřebíček a také jsem se velmi spoléhal na spíše asijských ingrediencí, které jsem postavil v průběhu času. To jsou některé z mých nejoblíbenějších ingrediencí, které jsem vždy po ruce.

02 z 12

Sójová omáčka

Sójová omáčka je pravděpodobně nejdůležitější složkou, kterou potřebujete ve své spížovně, pokud se chystáte skočit do jakékoliv asijské kuchyně. Je to velmi tmavá omáčka, která má bohatou, slanou chuť a je vařena ze sóji a pšenice. Je to oblíbená a všestranná sponka, která může být použita na namáčení, marinování a vaření - zejména na míchání brambor - ve všech druzích asijských kuchyní.

Vyzkoušejte sójovou omáčku v:

Křenový zázvorový losos
Asijské míchat smažené krevety a rýžové nudle
Asijské hovězí kebaby
Pikantní míchat smažené hovězí a zeleninové

03 z 12

Rybí omáčka (Nam Pla)

Tento extrakt z ančovičky se běžně používá v jihovýchodní Asii jako omáčka na vaření, která dodává slanou a slanou chuť pokrmům. Se svou intenzivní chutí jde trochu daleko. Jeho vůně je docela pichlavá, ale jakmile se přidá k pokrmu, poskytuje to pomlčku extra umami a je to určitě chuť, kterou poznáte z thajských a vietnamských pokrmů.

Vyzkoušejte to v rozmačknutých místech, polévkách a nudlových pokrmech. Všimněte si, že je vyrobena z fermentovaných sardel, proto by neměla být použita v jakémkoli pokrmu, který chcete mít vegetariánský.

Vyzkoušejte rybí omáčku v:
Fork-In-the-Road Pad Thai
Čisté a kořeněné asijské zelené
Asijský kohlrabí a Apple Slaw
Kořeněná thajská kuřecí a rýžová polévka

04 z 12

Sezamový olej

Vyrobené z opečených sezamových semínek má tento olej výraznou, ořechovou a aromatickou chuť. Používá se jako koření nebo koření, často přidávané na konci vaření pokrmu, aby se zachovala jeho nádherná chuť. Je to docela silné, takže se používá v malých množstvích. Chili sezamový olej je také k dispozici, což je příjemný způsob, jak přidat tuto skvělou sezamovou chuť a trochu tepla současně. Držte ji v chladničce, aby nedošlo k zahlcení (pokud to voní, pravděpodobně musí být hodeno).

Vyzkoušejte sezamový olej v:

Simpole asijský losos
Japonský salátový salát
Asijský kohlrabí a Apple Slaw
Pikantní míchat smažené hovězí a zeleninové
Sesamový olej Hummus

05 z 12

Omáčka hoisin

Jeho jméno pochází ze slova "mořské plody", ale hoisin je tlustá, poněkud intenzivní omáčka vyrobená z půdních sójových bobů a nějakého škrobu, ochuceného červenými paprikami a česnekem. Ocet, čínské pět koření a cukr jsou také běžně přidány. Slovo hoisin je z čínského slova pro mořské plody, ale omáčka neobsahuje mořské plody. Sladkost a slanost jsou vynikající pro marinování, míchání, smažení, namáčení a zasklení masa, zeleniny a nudlí. Často se používá v čínských a vietnamských pokrmech.

Zkuste hoisinovou omáčku v:

Oranžová Hoisin krevety
Asijské Baby Back Ribs
Pikantní míchat smažené hovězí a zeleninové

06 z 12

Sriracha Chili omáčka

Tato omáčka se v posledních letech výrazně dostala do hlavního proudu a je to skvělá horká omáčka z chilli papriček, octa, česneku, cukru a soli. Předpokládá se, že pochází z Thajska (je pojmenován po pobřežním městě v Thajsku), ačkoli je velmi běžně používán také ve vietnamských pokrmech a v dnešní době se jedná o nejrůznější asijské pokrmy. Je to tlustá, špinavá a kořeněná a používám ji neustále v polévkách, omáčky, nudle nebo cokoliv, s čím chcete přidat trochu tepla.

Zkuste Sriracha chili omáčku v:

Sriracha Mayo
Pikantní míchat smažené hovězí a zeleninové
Tortilla-Crusted Tilapia s omáčkou Sriracha

07 z 12

Chili česneková omáčka

Tato všestranná omáčka je lehce kořeněná a může být použita k namáčení, vaření, marinování nebo míchání a smažení. Je to trochu hrubá struktura a hezká dávka okázalosti z octa; můžete také určitě ochutnat česnek, takže pokud ho přidáte k receptům na teplo a v receptu je také česnek, možná budete chtít zlikvidovat množství česneku, které používáte.

Vyzkoušejte česnekovou česnekovou omáčku v:

Asijské míchat smažené krevety a rýžové nudle
Asijské hovězí kratasy pro Crockpot

08 z 12

Ústřicová omáčka

Vyrobené z ústřicových výtažků, tato tlustá, tmavě hnědá omáčka je považována za základ ve čínském rodinném stylu. Používá se k aromatizaci masa a zeleniny, nebo jako omáčka nebo omáčka. Tradičně se vyrábí z pomalu se smršťujících ústřic, ačkoli v dnešní době je většina komerčních ústřicových omáček (z ekonomických důvodů) vyrobena z ústřicového extraktu kombinovaného s některým cukrem, sójovou omáčkou, solí a zahušťovadel. Často se používá v čínské kuchyni, zejména kantonské jídlo.

Vyzkoušejte ústřicovou omáčku v:

Oranžová Hoisin krevety
Jednoduchý asijský losos
Pikantní míchat smažené hovězí a zeleninové

09 z 12

Gochujang Hot Sauce

Gouchujang je fermentovaná horká pepřová pasta používaná v celé korejské kuchyni. Má silnou umami chuť podobnou miso pastě a teple z chilli. Při vaření může být ředěna kapalinou. Jedná se o tradiční korejskou domácku se sponou, která dodává pikantní, sladké a kořeněné poznámky k různým masovým, zeleninovým a rýžovým pokrmům. Je také k dispozici ve formě omáček, který může být vhodnější přidat do marinád a míchat hranolky.

Zkuste gochujang v:

Pikantní zeleninový salát s dresinkem Gochujang
Mapo Tofu
Charakterizovaná lžička

10 z 12

Originální ocas z vařené rýže

Mám rád rýžový ocet v pokrmech jak asijských, tak neasijských, protože má jemnější úroveň kyselosti než většina octových vín a jeho jasná barva neovlivní barvu dokončené nádoby. Používám je po celou dobu v salátových dresinkách, marinádách a také v omáčení omáček. Jedná se o neobvyklou chuť, kterou nejčastěji používám, a také zkušební verzi, která může být použita při přípravě shari (rýže sushi) doma.

Vyzkoušejte rýžový ocot v:

Japonský salátový salát
Pikantní sezamová asijská marináda
Asijské Baby Back Ribs

11 z 12

Bílá miso sójová pasta (Shiro Miso)

Miso je pasta vyrobená ze sójových bobů a pochází z různých úrovní intenzity a příchutí, stejně jako barvy. Tam je bílá, žlutá a červená, přičemž bílá je nejmírnější. Tato pasta má sladké podtexty s mírnou slaností. Může být použit v marinádách pro ryby nebo maso, obvazy, polévky a pomazánky. Mnoho lidí zažilo miso pastu v miso polévku, často podávaný v japonských restauracích.

Zkuste miso vložit:

Japonský salátový salát
Bílé Saikyo Miso Ozoni
Miso Polévka s Tofu, Bok Choy a Skaliony

12 z 12

Klasické kokosové mléko

Kokosové mléko se vyrábí průchodem kokosového masa skrze strouhák a následným stlačením k odstranění mléčné tekutiny. Je hladká a hustá s lehkou a sladkou chutí. Používá se v kariích, omáčky, polévky a dušená masa a je velmi rozšířená v jihovýchodní Asii, jako thajská a vietnamská kuchyně.

Vyzkoušejte kokosové mléko v:

Tom Yum Polévka
Tropické tapiokové pudinky