Milovníci řecké potraviny najdou tento recept na soffrito naprosto chutné. Soffrito je řecký styl ve voňavé omáčce. Byliny, jako je rozmarýn a petržel, a sukulentní kulaté steakové proužky dávají tomuto pokrmu svou napínavou chuť. V řečtině je soffrito (vyslovováno tak-FREE-toh) psáno jako sofrito.
Jedná se o jednu z nejlepších pokrmů doporučených návštěvníkům řeckého ostrova Korfu (Kerkyra) a podává se v restauraci Monolithi, nedaleko Acharavis na Korfu. Takže to je autentický řecký entree. Mama's Kitchen patří mezi fanoušky receptů restaurace.
Jídlo se obvykle podává s rýží nebo bramborami. Vezměte si svůj výběr podle vašich osobních preferencí nebo dietních potřeb. Pokud trpíte zdravotním postižením, jako je cukrovka, možná budete chtít jít s hnědou rýží, abyste předešli vzniku cukru v krvi, jak se to pravděpodobně projeví se škrobovou bílou rýží nebo bramborami. Můžete také požádat hosty na večeři o to, jaké jsou jejich preference, nebo aby obě ryby a brambory daly večeři dvě možnosti.
Tento soffrito recept je navržen tak, aby sloužil šesti osobám. Pokud byste chtěli udělat více, budete muset dvakrát nebo trojnásobit ingredience. Pokud jste novým kuchařem nebo novým, kdo děláte řecké jídlo a nejste si jisti, že můžete vyndat toto jídlo, můžete také zavolat některé řecké restaurace ve vašem městě, abyste zjistili, zda obsluhují soffrito. To vám umožní mít představu o tom, jaké jídlo by mělo ochutnat, než se pokusíte sami udělat.
Co budete potřebovat
- 3 1/3 libry kulatého steaku (tenké plátky)
- 4 stroužky česneku (nakrájené)
- 1 zastřižená sklenice octa
- 1 zastřelené suché bílé víno
- 1 banda čerstvé petrželky (listy a jemné stonky, nasekané)
- 1 větvička rozmarýna
- 1 lžička. sůl
- 1 lžička. čerstvě mletý černý pepř
- 2 polévková lžíce. olivového oleje
- olivový olej na smažení
- 1 šálek mouky (pro bagrování)
Jak to udělat
- V pánvi, která je dostatečně velká na to, aby držely pásy masa podélně, přidávejte 1/3 palce oleje a přivedejte ho na vysokou teplotu. Budete chtít použít extra panenský olivový olej pro nejlepší výsledky.
- Dále položíme mouku na velkou talíř a vytrháváme masové proužky. Pak maso z obou stran hnědé. Pásky umístěte do velkého hrnce a položte je stranou.
- V čisté pánvi přidejte 2 polévkové lžíce oleje a vařte je ve středním ohni. Jakmile je to hotovo, opečte česnek a petržel.
- Když se česnek začne měnit barvu a petrželka se vrací, přidejte pepř, sůl, víno a ocot. Česnek může velmi snadno spálit. Takže dbejte na to, abyste ji nepřekročili. Rozmícháme dobře sladěné bylinky a kořením a vylejeme maso. To dává nádobí svou napínavou chuť. Pak přidejte do hrnce dostatek vody, aby se maso sotva pokrylo.
- Držte rukojeti (možná budete potřebovat palčáky, pokud jsou horké), jemně potřete pot, abyste míchali přísady bez míchání. Obalte a vařte na střední a nízké teplotě asi hodinu a 15 minut.
- V místě, kde dojde k varu, přidáme rozmarýn a jemně protřepeme nádobu.