Nenechte se zmást neobvyklým jménem, "Red Grout" je podpisovým dezertem z amerických Panenských ostrovů. Tato dekadentní tapioka a guavaová směs je reprezentativní pro směs kultur a vlivů v celé historii ostrovů.
Tento zážitek se tradičně podává 31. března - svátky známého jako Den převodu. Jedná se o vzpomínku na přemístění ostrovů z Dánska do Spojených států. K tomuto datu v roce 1917 Spojené státy oficiálně zakoupily Panenské ostrovy z Dánska. Každý rok na toto výročí území symbolicky snižuje dánskou vlajku a vyvolává hvězdy a pruhy. Dovolená také zahrnuje obřady a další možnosti dozvědět se a ocenit dánskou historii ostrovů. Servírování Red Grout je jedním z nejdůležitějších oslav přenosového dne, protože tento tapiokový dezert byl poprvé představen dánštinou.
Tradičně je tato jídlo připravena se semeny a kůží plodů guajy. Zjednodušil jsem tuto verzi pomocí guava nektaru. Tímto způsobem můžete pokrmy pořádat celoročně ve všech částech země, i když nemáte přístup k nádherným produktům, které jsou k dispozici na Panenských ostrovech.
Red Grout je typicky podáván s trochou vanilkového krému. Šlepejte tapiokou ochucenou guavou do vaší servírovací misky a špičkou s vanilkovým krémem pro autentický zážitek ze zákusku St. Croix.
Co budete potřebovat
- Pro červený rozemlet:
- 2 1/2 šálků guajského nektaru
- 1/3 šálku cukru
- 1/4 čajové lžičky soli
- 1/4 čajové lžičky skořice
- 1/8 lžičky muškátového oříšku
- 1/4 šálku tapioky (rychlé vaření)
- 1/2 šálku vody
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- Pro vanilkový krém:
- 1/2 šálku plnotučného mléka
- 1/2 šálku šlehačky
- 1 vanilková fazole
- 3 velké žloutky
- 3 lžíce cukru
Jak to udělat
Připravte červenou pěnu:
Ve středně jemné omáčce přiveďte guavový nektar a cukr do varu. Mícháme sůl, skořici a muškátový oříšek.
V malé nádobě kombinujte rychlou vaření tapioky s vodou. Pomalu přidejte směs tapioky do omáčky a promícháme. Přivede se k varu ještě jednou a neustále se míchá. Odstraňte z tepla, když jsou zrnité tapioky čisté. Mělo by trvat asi 13 minut.
Zmícháme vanilkový extrakt. Úplně ochlaďte.
Připravte vanilkový krém:
Zatímco červená zálivka ochlazuje, připravte vanilkový krém. Ve středně hojné pánvi kombinujte mléko a smetanu. Rozdělte vanilkovou fazolku a oškrábejte semínko do mléčné směsi. Do mléka také roztřepeme vanilkovou fazole. Přiveďte směs mléka na vaření a poté vyjměte z tepla. Odstraňte vanilkové fazolové lusky.
Ve střednědobé misce, míchat vaječné žloutky a cukr kombinovat. Postupně rozetřete směs horké mléčné směsi na směs žloutek. Vráťte puding na omáčku a promíchejte nízkým teplem, až se pudink zahustí. (Nevarejte) Trvá to asi 5 minut. Naplňte omáčku do nádoby, zakryjte a vychladněte, dokud nebudete připraveni k použití.
Poznámka: Vanilkový krém lze připravit až 1 den před podáním.
Sloužit:
Lžící červenou zálivku do servírovaných jídel, nahoře vanilkovým krémem. Podáváme chlazené.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 507 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 229 mg |
| Sodík | 115 mg |
| Sacharidy | 85 g |
| Vláknina | 15 g |
| Protein | 22 g |