Hnědá cukrová glazura na této lahodné pečené šunce získává extra chuť z javorového sirupu a jablečného džusu nebo nahrazuje medový nebo agáveový nektar pro javorový sirup. Použijte tmavý nebo světle hnědý cukr v lahodné lazuli.
Ham je vynikající volbou pro Den díkůvzdání , Vánoce nebo Velikonoce, a dělá výbornou nedělní večeři. Nebo vařte šunku na jakékoli týdenní jídlo a použijte zbytky na pečení, polévky, polévky a těstoviny po celý týden. Použijte šunkovou kostku pro fazole nebo polévku .
Co budete potřebovat
- 6 lb šunky (plně vařené)
- Volitelně: celé hřebíček
- 1/2 cup javorového sirupu
- 1/2 šálku hnědého cukru
- 1/2 šálku jablečné šťávy
- 1 lžíce Dijonská hořčice (hromada)
- Nepovinné: pomerančová skořice, zázvor nebo novinka
Jak to udělat
- Osušte pečicí panvu s fólií a položte na ni stojan. Troubu ohřejte na 325 F (165 C / plyn 3).
- Umístěte šunku, tučnou stranu nahoru, na stojan v připravené pekáči. Všimněte si tučný tuk v diamantovém vzoru, který se dělí do hloubky asi 3/4 palce. Je-li to žádoucí, hřebec s hřebíčkem. Do každého křižovatka vložte hřebíček nebo "X" diamantového vzoru.
- Pečeme šunku v předehřáté troubě asi 20 minut na libru nebo dokud měřič teploměru nebo teploměr na okamžité měření nezaregistruje nejméně 140 F (60 C), což je minimální teplota pro plně vařenou šunku. Pokud šunka není plně vařená, musí být vařena na teplotu nejméně 145 F (62,8 C).
- Ve středním kastrolu spojte javorový sirup, hnědý cukr, jablečný džus, hořčici a mletý koření (pokud používáte). Hrnce umístěte na středně vysokou teplotu a přivést směs do varu. Směs vaříme asi 2 minuty (dbejte na to, aby nedošlo k varu).
- Asi 20 minut před tím, než se šunka dokončí, lžíte asi polovinu glazury nad šunkou; vraťte do trouby. Přibližně 10 minut před tím, než je šunka připravena, zbytkovou glazurovanou směs vyčistěte.
- Šunku zakryjte volně fólií a nechte ji stát 10 až 15 minut před řezáním a podáváním.
Tipy
- Náhradní med, agáveový nektar nebo zlatý cukrový sirup pro javorový sirup v glazuře hnědého cukru.
- 6-libra polovina ham-bone-in-bude sloužit přibližně 12 osob nebo asi 2 osoby na libru. Vykostěná 4-libra šunka bude sloužit přibližně 12 osobám. Ujistěte se, že máte dostatečně velkou šunku na zbytky a možná budete chtít hosty nebo členy rodiny poslat domů s nějakou šunkou.
- Polní šunka váží přibližně 5 až 7 liber. Pro celou šunku - 10 až 15 liber - nechte asi 18 až 20 minut na libru a zdvojnásobte složku glazury.
- Použijte glazuru na vepřové pečeně, pečené vepřové kotlety nebo žebra. Na maso nakrájejte glazuru asi 10 minut, než bude hotová.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 663 |
| Celkový tuk | 30 g |
| Nasycený tuk | 8 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 236 mg |
| Sodík | 4 202 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 65 g |