Nikdy jsem nebyl tak velikým fanouškem karamelové omáčky v průběhu let, protože jsem jen ochutnal ty, které byly označeny zmrzlinou, která se objevila ve sklenici. Byly sladké, ale ne zajímavé. Někdy, kdybych se ocitla na jednom z těch skvělých míst na silnicích, které se specializují na zmrzlinové poháry, rád bych si užíval karamelovou omáčku, která se nalila na vrchol, ale bylo to spíš o celé zkušenosti.
Takže je to otázka, že jsem nebyl v žádném velkém spěchu, abych začal jednat s roztaveným cukrem, abych byl sám. To znamená, až musím. Potřeboval jsem karamelovou omáčku pro recept na klienta a obchod byl pryč. Povzdech. Takže jsem si udělal vlastní a nebylo to láska, dokud jsem nechtěl konečný výrobek ochutnat. Nebylo to nic, jako by si koupil obchod, opečená omáčka. To bylo výborné. To bylo něco, co jsem chtěl jíst lžící. To bylo dobré.
Ta první dávka domácího karamelu byla dávno a teď jsem stará ruka nejen v tom, že jsem to udělala, ale přizpůsobila ji. Je to docela všestranné a dobře se hodí ke všem druhům zajímavých chutí včetně arašídového másla. No, pokud to zvládne s masem na máslo, pak se jistě dokáže vypořádat s tahini, což je máslo ze sezamových semen.
Už se mi líbí tahini v pečených výrobcích a ve zmrzlině, takže to nebyla úsek. A výsledek nebyl jen lahodný karamel ochucený tahini, ale spíš jako kapalná halva . Je to bohatá, krémová, zlatá tekutá bonbónka a já ji nalévám na všechno. Jistě, to jde dobře se zmrzlinou, ale jde opravdu dobře s vaším oblíbeným čokoládovým dortem!
Co budete potřebovat
- 1 pohár cukru
- 1 1/4 Šálky krému, při pokojové teplotě nebo mírně zahřáté
- 1 lžíce nesoleného másla
- 3 lžíce tahini (sezamová pasta)
- Mořská sůl podle chuti
Jak to udělat
- Přidejte cukr do hlubokého hrnce a zahřejte na nízké teplotě, až se roztaví a začne hnědnout. Snažte se odolat míchání, protože to bude pravděpodobnější, že vytvoří hrudky. Nenechávejte ho bez dozoru, protože může rychle spálit.
- Poté, co se cukr probublá a velmi světle hnědé hnědé, nalijte do krému. Všimněte si, že směs bude bublinková. Začněte míchat, dokud není smetana plně včleněna a pak míchat v másle. Možná zjistíte, že směs má tvrdé hrudky. Pokračujte v míchání, na nízké teplotě, až se roztaví a budete mít hladkou omáčku.
- Mícháme v tahini (sezamová pasta) a ochucujeme mořskou solí. Nechte směs vychladnout a pak uchovávejte v nádobě s víčkem v chladničce po dobu až jednoho týdne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 269 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 46 mg |
| Sodík | 54 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |