Satay je grilovaná masová miska známá po celé jihovýchodní Asii. Indonésie je myšlenka být pravé místo narození satay, ale jídlo bylo přeneseno do okolních zemí včetně Thajska, Malajsie, Singapuru a dalších. Nejoblíbenější satay je kuřecí nebo vepřový satay, ale hovězí maso se používá také také jako tofu satay .
Chcete-li udělat satay, nakrájejte maso na tenké proužky nebo malé kusy kousnutí, poté marinujte do chutné směsi bylin a koření. Maso je pak přelité na dřevěné tyčinky (známé jako satay tyčinky) a grilované na dřevěném uhlí nebo na vlastní dvorek BBQ.
Satay se tradičně podává s satay omáčkou, což je čerstvá arašídová omáčka, nezbytná pro všechny pravé satay milenky. Tento thajský kebab nebo satay recept přichází k nám s laskavým svolením rodiny, která má jak malajské, tak thajské kořeny. Byl předán generací a rádi s ním sdílíme.
Co budete potřebovat
- 8 až 12 kuřecí stehna bez kůže (řezané na tenké proužky)
- Satay Marinade:
- 1/4 šálku
- citronová tráva (mletá, čerstvá nebo zmrazená)
- 2 šalotky (nebo 1 malá cibule, nakrájené na plátky)
- 3 stroužky česneku
- 1-2 čerstvé červené chilli (plátky nebo 1 / 2-1 lžička kajenského pepře, podle chuti)
- 1 palec velký kus galangal (tenké plátky nebo zázvor)
- 1 čajovou lžičku mletou čerstvou
- kurkuma (nebo 1/2 čajové lžičky sušeného kurkuma)
- 2 lžíce mletého koriandru
- 2 čajové lžičky kmínu
- 3 lžíce tmavé sójové omáčky
- 4 polévkové lžíce
- rybí omáčka
- 5-6 lžíce hnědého cukru
- 2 lžíce rostlinného oleje
Jak to udělat
- Abyste zabránili spálení, zakryjte a namočte si špízy ve vodě při přípravě masa.
- Nakrájejte kuře na tenké proužky nebo malé kousky a umístěte do misky.
- Umístěte všechny ingredience marinády do kuchyňského robotu nebo do kuchyňského robotu. Proveďte dobře a poté vyzkoušejte marinádu. Nejsilnější chutě by měly být sladké a slané, aby hotové satay chutnalo to nejlepší.
- Přidejte více cukru nebo více rybí omáčky (namísto soli) pro přizpůsobení chuti. Můžete také přidat další chili, pokud chcete, aby to bylo spicier.
- Nalijte marinát přes maso a promícháme, aby se spojily. Marinujte maso nejméně hodinu nebo déle, až do 24 hodin.
- Když je připraveno vařit, nasaďte maso na špejle. Naplňte 3/4 špíz s masem, ponechte spodní polovinu prázdnou, aby člověk grilování měl "rukojeť" pro snadné otočení satay během vaření.
- Grilujte na grilu nebo na grilu, pečujte maso zbylou marinádou ze spodní části misky. V závislosti na tom, jak je vaše maso tenké, měl Satay vařit 10 až 20 minut.
- Podáváme s thajskou jasmínovou rýží a pravou satajskou arašídovou omáčkou na namáčení.
Tipy na vaření pro Satay
Pokud nemáte grilovací zařízení, můžete maso v rouře uvařit na pekáči nebo na plechu. Abyste tak učinili, umístěte satay těsně pod topným tělesem a přestavte maso každých 5 minut, dokud nebude vařeno (nezapomeňte si namočit dřevěné satayové tyčinky ve vodě předtím, než se začnou skrývat).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 3812 |
| Celkový tuk | 218 g |
| Nasycený tuk | 59 g |
| Nenasycený tuk | 89 g |
| Cholesterol | 1,255 mg |
| Sodík | 3,329 mg |
| Sacharidy | 40 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 399 g |