Tento pečený recept na vepřové plátky je dodatečně šťavnatý a chutný tím, že se maso aplikuje javorovým sirupem. Brinzování přináší chuť a vlhkost do vepřového pletiva, které brání vysušení štíhlé řezy masa.
Dělá 4-6 porcí jablečné pečené jablečné jablko
Co budete potřebovat
- Pro vepřové pečivo:
- 3 lb vykostěná vepřová panenka
- 1-quart studená voda
- 1/4 šálku soli
- 1/3 javorového sirupu
- 3 hřebíček
- česnek , drcený
- 1 lžíce popraskané černé pepře
- 2 lžíce nasekaných čerstvých listů Rosemary
- 1 polévková lžíce rostlinného oleje
- Pro Glaze:
- 2 lžíce javorového sirupu
- 2 lžíce Dijon hořčice
Jak to udělat
- Nalijte vodu do plastové nádoby s víkem, dostatečně velkým, aby se vešla vepřové. Přidejte sůl, javorový sirup, česnek, černý pepř a rozmarýn. Šlehajte dohromady, dokud se nerozpustí sůl. Přidejte praženou vepřovou špičku. Vepřové maso by mělo být úplně ponořeno, takže nahoře položte malou desku, abyste ji v případě potřeby zvážili. Pečlivě zakryjte a uchovávejte v chladničce po dobu 8 až 12 hodin nebo přes noc.
- Vepřové maso odstraňte ze slané vody a vysušte papírovými utěrky. Třepe se olejem, sezoní se solí a čerstvě mletým černým pepřem podle chuti a místo, tučnější stranou nahoru, v malé pekáči. Pečte v předehřáté peci 325 F. po dobu asi 25 minut na libru. Zatímco se pečeme, smíchejte glazované ingredience dohromady v malé misce.
- Při pečení z vepřového plechu o hmotnosti 3 kilogramy činí čas přibližně 1 hodinu a 15 minut. Budete chtít odstranit vepřové maso, když je to asi 30 minut od práce a rozložit glazuru přes vrchol. Odstraňte, když vnitřní teplota dosáhne 155-160 F. Nechejte odpočinek nejméně 10 minut před krájením a podáváním.
POZNÁMKA: Přídavná glazura může být smíchána a použita k ozdobení desky, je-li to žádoucí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 664 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 197 mg |
| Sodík | 4 916 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 63 g |