Vyrobeno po celé Indii jako sladký festival, Gujias nebo Nuereos se liší jen nepatrně od regionu k regionu. V některých státech, jako je Uttar Pradesh, je náplň vyrobena z oslazeného khoya (mléko zhutněného téměř do pevné fáze) a ořechů, zatímco u jiných, jako je Goa, se skládá z drceného kokosu, ořechů a jaggery. Tato verze používá kokosovou výplň.
Co budete potřebovat
- 17,6 oz (500 g)
- všestranná mouka
- 6-7 tbsps ghee (neroztaví se ghee)
- 1 1/2 šálku kokosu (čerstvě strouhaný)
- 1/2 šálku
- kešu ořechy (nakrájené jemně)
- 1/2 šálku malých rozinky (nakrájené jemně)
- 1/2 šálku mandlí (nakrájené na velmi tenké prameny)
- 1/2 kg cukru
- 1/2 šálku vody
- 1/2 lžičky prášku z kardamonu
- rostlinné, slunečnice, kanolový olej nebo ghee pro hluboké smažení
Jak to udělat
- V rovném misku míchat mouku a ghee, aby se vytvořila drobivá směs, která se drží dohromady.
- Přidejte trochu vody a hnětejte, aby se vytvořilo pevné těsto. Když je hotové, pokryjte těsto vlhkým ubrouskem nebo mušelínem a držte ho stranou.
- Pečte kokosový ořech na velmi nízký plamen až do světle načervenalé barvy. Ponechte stranou.
- Smíchejte cukr a vodu do pánve a vařte, až se cukr zcela roztaví. Nyní nechte trochu zhrubnout.
- Přidejte kokos, rozinky, kešu, mandle a kardamonový prášek a dobře promíchejte. Odstraňte z ohně a nechte stranou vychladnout.
- Rozdělte připravené těsto na stejné velikosti a připravte je na kuličky.
- Otočte tyto kuličky ven do kruhů o šířce 4-5 ".
- Do středu každého kruhu vložte hromadnou lžíci náplně a sklopte ji do polokruhu. Zatlačte okraje a ukládejte stranou. Opakujte proces plnění pro všechny kruhy.
- Po vyčerpání celého těsta a naplnění zahřejte olej na středním plameni a hluboce smažte gujias.
- Vypusťte je na papírových utěrech a uložte do vzduchotěsné nádoby.