Nejčastěji používané koření a zelenina v mexickém jídle
Cibule a česnek
Začneme nejčastějšími příchutěmi, které můžete najít v mexických pokrmech. Nejprve je česnek. Přichází čerstvá, v jar nebo ve formě prášku a používá se v mnoha receptech. Salsa, taco koření a španělská rýže jsou jen některé recepty, které používají česnek.
Další je cibule, která je obvykle čerstvá nebo prášková. Obvykle se používá spolu s česnekem.
Koření
Dalšími běžnými příchutěmi jsou oregano a kmín.
Mexická oregano dává pokrmy bohaté zemité chuti. Existují i jiné druhy oregano, jako je Středomoří, které jsou oblíbené v italské kuchyni, ale mexická oregano je trochu jiná. Oregano se dobře spojuje s pokrmy z rajčat a podává zajímavou chuť jiným receptům.
Kmín je od začátku historie. Jeho původ leží někde ve Středomoří, ale rozšířil se v popularitě, protože je pěstován snadno po celém světě. Má opečenou, ale poněkud hořkou chuť a dává mexickým pokrmům určitou chuť, kterou nelze nahradit.
Prášky Chile
Prášek Chile je ve skutečnosti směs sušených, práškových chilli, kmínu a oregano. V mixu jsou někdy obsaženy jiné koření, ale to jsou klíčové ingredience. Používá se především k ochucení masa a zeleniny, ale má i jiné využití.
Ancho chilský prášek je další nádherná mexická chuť. Je téměř sladká a má bohaté aroma sušeného ovoce.
Další chilský prášek běžně používaný a získaný popularitou mimo Mexiko je chipotle. Ve skutečnosti je to jen jalapeno, které bylo vysušeno a kouřeno. Chipotle má výraznou chuť, která dobře funguje v mnoha omáčkách a salsách. To je také primární chuť v adobo , různě rub a marináda.
Neobvyklé chutě
Epazote je jeden z méně známých koření.
Používá se k aromatizaci fazolí a má uklidnit veškeré střevní nepohodlí, které mohou způsobit fazole. To je také známé jako "mexický čaj." Je velmi ostrý a má být používán šetrně, protože je jedovatý ve velkém množství.
Skořice, hřebíček a anýz se také používají pro přidání jedinečných rozměrů chuti do mexických jídel.
Kakao se používá v několika pokrmech a přidává velmi bohatou a teplou chuť. Koření v kombinaci s malým množstvím kakaa a arašídového másla se používá k výrobě molu, husté omáčky často podávané přes kuře. Rozinky mohou být také používány k ochucení některých pokrmů.
Vyzkoušejte kombinace těchto různých příchutí a připravte své maso a zeleninu na opravdové mexické příchutě.