Tradiční pilaf získá nový život s přidáním cizrny v tomto vylepšeném receptu na Středním východě. Pilaf, také známý jako pilav , je tradiční rýžovou misku, která je široce oblíbená po celém Středním východě, ve východní Africe av jižní a východní Asii. Základní pilaf je jednoduchý recept, který vyžaduje vaření rýže v ochuceném vývaru, ale nejdůležitější pro tuto metodu vaření je to, že každé zrnko rýže zůstává odděleně při vaření. To má za následek namáhavé individuální zrní spíše než příliš typické lepkavé rýžové kaše. Historické arabské texty odkazující na pilaf pocházejí až do 13. století.
Přestože tam jsou doslova stovky receptů pilafů pocházejících z Turecka do Turkmenistánu, existují nějaké společné dodatky. V některých případech je rýži dodávána extra chuť a barva s přídavkem cibule, která byla sotéed až do lehce hnědé spolu s jinými místními kořením. V závislosti na regionu a místních kulinářských tradicích může být pilaf vyráběn také s masem, rybou, zeleninou nebo dokonce sušenými ovocemi, což z něj činí velmi adaptabilní pokrm, který může sloužit jako příloha nebo entrée.
Typ rýže používaný k výrobě pilaf se liší podle receptury, ale většina z nich považuje dlouhotrvající rýži basmati za ideální volbu. V tomto receptu nabízejí cizrna fantastickou chuť a texturu a použití konzervovaných cizrnek už má jednoduchý recept na další úroveň pohodlí. Vyzkoušejte některé s dalším jídlem kuře nebo jehněčí. Nic společného není dokonalejší!
Co budete potřebovat
- 1 plechovka (15 oz.)
- chickpeas
- 1 ½ šálku dlouhé zrna nebo přeměně bílé rýže, nevarené
- 2 šálky kuřecí vývar nebo zásoby
- ¾ šálku cibule, jemně nakrájené
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 1 ½ lžíce olivového oleje
- 1/4 čajové lžičky soli
- ¼ čajové lžičky mletého černého pepře
Jak to udělat
- Vypusťte cizrnu a opláchněte a odložte.
- Ve velké hrnci opečte cibuli a česnek v olivovém oleji až do jemné a světle zlaté barvy.
- Přidejte kuřecí vývar nebo vývar a přivedete k varu.
- Míchá se surová rýže, cizrna, sůl a pepř. Zakryjte a snižte teplo. Během dvaceti minut se vaří na nízké teplotě.
- Po dvaceti minutách odstraňte z tepla a nechte sedět, po dobu 3-5 minut.
- Odstraňte víko a chmýří vidličkou. Podávejte okamžitě.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 423 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 527 mg |
| Sacharidy | 75 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 19 g |