Začneme s cukrem!
Takže jste se rozhodli začít doma - skvěle! Ať už jste nováček v kuchyni nebo zkušený kuchař, který se snaží vyzkoušet si sladkost, tyto tipy a pokyny vám poskytnou všechny informace, které potřebujete, abyste mohli začít.
Běžné ingredience pro Candy
Existují dva hlavní faktory, které ovlivňují chuť vašeho bonbónu: přísady, které používáte, a postup, který sledujete. Tím, že se vzděláváte o běžných bonbónových složkách, jako je čokoláda a cukr, a výběrem těch nejlepších surovin, které najdete, půjdete dlouhou cestu k zajištění úspěšných, lahodných bonbónů.
- Průvodce cukrem a dalšími sladidly
- Průvodce krémem
- Průvodce manipulací s ořechy
- Průvodce pro různé druhy čokolády
- Jak vybrat čokoládu
- Jak ukládat čokoládu
Práce s cukrem
Neexistuje nic strašně tajemného nebo komplikovaného, pokud jde o výrobu cukroví, ale pokud jste novým světem cukrářských výrobků, můžete najít některé z pokynů receptů matoucí. Kandysy, které jsou založeny na cukrovém sirupu - cukru a vody vařené dohromady - často dávají pokyny k vaření sirupu na určitou teplotu. Chcete-li vyrobit tyto recepty, budete potřebovat buď teploměr cukroví, nebo budete potřebovat seznámit se s "metodou studené vody" pro kontrolu teploty. Graf a obrazový návod níže vysvětlují, jak používat tuto staromódní metodu k určení teploty kandysu.
Navíc některé tradiční recepty vyžadují, aby byl bonbón "vytažen", jako v tafovém nebo stužkovém bonbónu. Tažení cukroví trvá trochu praxe a průvodce fotografií níže vám pomůže porozumět každému kroku procesu.
Práce s čokoládou
Po cukru je čokoládou pravděpodobně nejběžnější složka cukru, takže je důležité vědět, jak úspěšně pracovat s čokoládou. Tyto stránky vysvětlí, jak správně provádět nejběžnější čokoládové úkoly, od sekání až po tavení až k popouštění.
Pokud uděláte chybu při práci s čokoládou - a kdo ne? - existují také řešení a návrhy pro záchranu vaší čokolády.
Zařízení pro výrobu bonbónů
Obecně platí, že výroba cukroví nevyžaduje mnoho specializovaných zařízení. Mnoho bonbónů může být vyrobeno pomocí základních kuchyňských nástrojů, které většina lidí již vlastní. Existuje však několik nástrojů, které se opakovaně objevují v receptech, jako teploměr cukroví, a pokud budete chtít vyrábět cukroví pravidelně, bude užitečné seznámit se s nejčastěji používanými cukrovinkami a čokoládovými zařízeními.
Recepty na bonbóny
Jste připraveni udělat nějaký cukrík? Procházejte kompletní Rejstřík receptů Candy, organizovaný dvěma způsoby pro vaše pohodlí.
- Candy Recepty podle typu cukroví