Tento tradiční recept na maďarský čokoládový pěnový dort - sutemeny Rigo Jancsi - má nádhernou historii.
Rigo Jancsi byl slavný maďarský cikánský houslista. V roce 1896, když byl v Paříži, Jancsi hrál za prince Josef a princeznu Kláru. Fascinovaný jeho vzrušujícím dobrým vzhledem se zamilovala. Klára opustila manžela a děti, aby následovali Jancsiho, který se s manželkou rozvedl. Tato záležitost trvala, ale dort Rigo vytvořil s cukrářem v Klářově čestné ctihodnosti Rigo Jancsi. Zůstává oblíbeným maďarským sladkostí.
Co budete potřebovat
- U houbového dortu:
- 3 unce čokolády (neslazené, roztavené a ochlazené na vlažné)
- 3/4 šálku / 1 1/2 tyčinky másla (nesolené, změkčené)
- 1/2 šálku cukru
- 4 vejce (oddělené)
- 1 špetku soli
- 1/2 šálku mouky (univerzální)
- Pro plnění:
- 1 1/2 šálky těžkého krému
- 10 oz čokolády (polosladké, nasekané)
- 4 lžíce tmavého rumu
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- Pro Glaze:
- 7 uncí čokolády (polosladké, nasekané)
- 2 lžíce másla (nesolené)
- 2 lžíce kukuřičného sirupu (lehké)
- 1 čajová lžička vanilky
Jak to udělat
- Pro dort: ohřejte troubu na 350 stupňů. Zarovnejte jellyrolovou misku s pergamenovým papírem. Ve velké misce, smetanou 3/4 šálku másla s 1/4 šálkem cukru až do světla a načechraný. Přidejte ochlazenou roztavenou čokoládu a poraďte je do vaječných žloutků po jednom.
- Ve střednědobé mísy poraďte vajíčka a smažte sůl, dokud se bílé nezachytí. Přidejte zbývající 1/4 šálku cukru a poraďte se, až se vytvoří tuhé vrcholy .
- Směs čokolády zmírněte mícháním 1/3 bělochů. Pak opatrně sklopte zbývající bílé. Posypte mouku na těsto a opatrně jej sklopte, aniž byste snížili hlasitost.
- Nalijte do připravené pánvi a pečte 12-15 minut, nebo dokud začne tortu odtáhnout od stran. Nepřepínejte. Několik minut ochladit na drátěném stojanu a pak obrátit na stojan. Odstraňte pergamenový papír a nechte ho zcela vychladnout.
- Pro výplň: Mezitím umístit čokoládu o 10 oz v teplovzdorné misce. Přidejte krém do varu v mikrovlnné troubě nebo na varnou desku a nalijte čokoládu. Zakryjte plastovým obalem a nechte stát 10 minut. Přidejte rum a vanilku a promíchejte, dokud nejsou hladké. Chraňte 1 hodinu. Po zchlazení plnit náplň až do zdvojnásobení objemu.
- Montáž: Stříkejte na polovinu a položte na stojan polovinu. Rozložte náplň přes koláč a nahoře se zbývající částí koláče. Chraňte 1 hodinu.
- Pro glazuru: Mezitím místo čokolády, másla a kukuřičného sirupu umístěte do mikrovlnné misky. Ohřejte na plný výkon 1 minutu. Přidejte vanilku a míchat až do úplného roztavení a hladkosti. Nechejte vychladnout 10 minut.
- Nastavte stojan, který drží koláč na pánvi, aby zachytil kapky. Podržte glazuru 2 centimetry nad dortem, rovnoměrně nalijte glazuru a použijte stěrku, která v případě potřeby pokryje boky. Chlazujte 20 minut nebo dokud není nastavena glazura.
- Tento koláč je velmi bohatý. Řezat na 5 až 7 řádků pro celkem 35 malých čtverců. Chladnička zbytky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 920 |
| Celkový tuk | 70 g |
| Nasycený tuk | 41 g |
| Nenasycený tuk | 21 g |
| Cholesterol | 211 mg |
| Sodík | 282 mg |
| Sacharidy | 59 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 12 g |