Malai Kofta je velmi populární pokrm na indických restauracích po celém světě. Je to zvláštní příležitostná strava pravděpodobně proto, že je to práce lásky a vyžaduje čas a úsilí.
Malai (což znamená smetanou v hindštině) Kofta je perfektní vegetariánská alternativa k masové kuličky. To jde velmi dobře s Naan (tandoor-pečené flatbread) nebo Jeera Rice.
Co budete potřebovat
- Pro společnost Koftas:
- 2 šálky vařených brambor (loupané a nakrájené na kostičky)
- 1 šálek smíšené zeleniny (mrkev, fazole, hrášek, kukuřice) vařený
- 1 šálek paneřských kostek
- 2 polévková lžíce. zhuštěného / těžkého / dvojitého krému
- 1 lžička. kmínový prášek
- 1 lžička. koriandrový prášek
- 1/2 lžičky
- červený chilský prášek
- 1/2 šálku sekaných matic (
- mandle , vlašské ořechy a kešu ořechy)
- 1/4 šálku rozinky (nakrájené jemně)
- S
- alt podle vkusu
- 3 šálky zeleninového oleje (nebo řepkového nebo slunečnicového oleje) pro smažení (nebo více dle potřeby)
- Pro omáčku:
- 3 polévkové lžíce. zelenina (nebo olej z hořčíku nebo slunečnice)
- 2 velká cibule (čtvercová)
- 2 rajčata (čtvrtletí)
- 2 polévková lžíce. cesnaková pasta
- 1 polévková lžíce. zázvorová pasta
- 2 lžičky. koriandrový prášek
- 1 polévková lžíce. kmínový prášek
- 1/2 lžičky červený chilský prášek
- 1 lžička. mákem (lehce pražený a rozemletý na prášek)
- 3 polévkové lžíce. ořechy (kešu a mandle, rozemleté do husté pasty)
- Sůl podle chuti
- 2 lžičky. garam masala
Jak to udělat
- Mash brambory, smíšené zeleniny, paneer a krém spolu. Přidejte kofta koření do této kaše a dobře promíchejte. Výsledné těsto by mělo být pevné. Pokud nepřidáte ještě více vařených brambor. Prosíme se sůl.
- Proveďte toto těsto do kuliček a do středu každé míče položte 1/2 polévkové lžíce směsi ořechů a rozinek. Projděte perfektní kola.
- Olej udržujte stranou a smažte koftas na středním plameni. Hluboce smažte tyto kousky až do světle zlaté barvy.
- Vypusťte na papírových utěrech a nechte stranou.
- Pro omáčku nejprve zahřejte 3 hrnky oleje v hluboké pánvi a smažte cibuli až do světle hnědé.
- Smíchejte do pasty spolu s rajčaty, cibulí, zázvorem, česnekem, koriandrem, kmínem a červeným práškem z chilli.
- Vložte tuto pastu zpět do pánve a smažte, až se olej začne oddělovat od masaly.
- Přidejte makový prášek a ořechovou pastu a smažte další 2-3 minuty.
- Přidejte 1 šálek teplé vody (omáčka tohoto pokrmu má být tlustá, takže nepřidávejte příliš mnoho vody) na tuto masala, aby vznikla omáčka / omáčka. Dobře promíchejte. Prosíme se sůl.
- Přiveďte omáčku / omáčku na teplotu varu a poté oheň snižte na vaření.
- Jemně přidáme kofy do této omáčky / omáčky a vaříme odkryté 2-3 minuty.
- Vypněte oheň a posypte garam masala po celé misce. Okamžitě zakryjte a nechte sedět po dobu 5 minut.
- Podáváme s horkým Naans (tandoor-pečené kvasené indické flatbread) nebo Jeera Rice .