Když se počasí změní, a zimní bobové hlavou nahoru, pak je čas myslet na vydatné, uklidňující jídla. Něco podle receptury klasického francouzského vepřového knedlíku - které se také děje tak rychle a snadno vyrobí - dokonale zapadá do účtu. Nejen, že je tento pokrm snadno vyrobený, ale je také extrémně nízký obsah tuku, takže je nakloněn, aniž by došlo ke ztrátě jakékoliv chuti.
Divoká zvěřina je (pokud je k dispozici) velmi silná v příchuti, takže pokud nejste herní fanoušek, pak se podívejte na zvěřinu z etiku, pokud můžete.
Jak je zvěřina tak štíhlá, funguje mnohem lépe v receptech, kde je marinovaná a dlouhá, pomalu vařená. Vyberte si marinády pečlivě, protože to přidá chuť vaší guláš s červeným vínem jeden z nejlepších možností. Víno dodává chuť, která s tímto masem dobře funguje. Zde je Marinovaná marinovaná v bylině, rostlinné nápoje a víno přes noc, aby se přidala chuť a roztavila se v ústech textury a pak se rozetřila do rychlého gulášu, který má víno přidané zpět.
Co budete potřebovat
- 2 kilogramy zvěřiny, kostičky
- 1 šálek nakrájené žluté nebo bílé cibule
- 3 střední mrkev, nakrájené na plátky 1/4 palce
- 1/4 šálku nakrájeného celeru
- 3/4 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky mleté černé pepře
- 2 čajové lžičky sušené petrželky
- 1/2 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 1/4 čajové lžičky sušeného drceného rozmarýnu
- 1 šálek suchého červeného vína
- 3/4 šálku hovězího masa
- 5 plátků slaniny, nasekané
- 1 polévková lžíce univerzální mouky
- 1 čajová lžička rajčatové pasty
- 1 1/2 šálků vyčištěných hub
Jak to udělat
Položte zvěřinu, cibuli, mrkvu, celer, sůl, pepř a byliny do skleněné misky nebo kastrolové nádoby. Nalijte červené víno a hovězí maso přes zvěř a marinujte v chladničce po dobu 8 hodin nebo přes noc.
Vypusťte tekutou marinandu a rezervujte ji pro použití později v tomto receptu.
Ve velké hrnci za vysokého tepla vařte slaninu, dokud se nezmáčkne. Přeneste slaninu na desku s papírovou utěrkou, aby se mohla vypustit.
Nalijte z pánve všechny 2 lžíce tuku slaniny . Smažte cibuli, mrkev a celer v tuku slaniny po dobu 5 minut, dokud se zelenina nezmění. Přeneste je do misky se štěrbinou a na chvíli je odložte.
Zušlechtěte zvěřinu s moukou a hnědou ve zbývajícím tuku slaniny. Jakmile jsou všechny strany masa zahnané, promícháme rajčatovou pastu a vaříme směs na 1 minutu.
Přidejte houby, vařenou zeleninu, křupavou slaninu a vyhřátou marinovanou kapalinu do pánve s hnědou zvěří a poté směs vaříme na 45 minut až 1 hodinu. Zvěřinové guláš se provádí, když je maso a zelenina jemné a omáčka je ztuhlá.
Servírujte kastról jednoduchou, čerstvou, zelenou zeleninou a lžící nebo dvěma krásnými bramborami z brambor, abyste nasákli šťávy.
Tento jednoduchý recept na vaření z vejce činí 4 až 6 porcí.