01 z 08
Úvod do vašeho čerstvého kapra
Fotostock Izrael / Getty Images Pokud máte čerstvý kapr nebo jiné velké sladkovodní ryby, budete chtít vařit co nejdříve. Někdy můžete přivést živou rybu domů živou, což je nejčerstvější způsob, jak vařit a jíst ryby.
Pokud můžete získat živý kapr a chtít vařit celý, je nejlepší, pokud necháte to žít ve velké vany sladké vody na několik dní vyčistit "bláta žíly" a mít lepší chuť ryby. Rozpusťte jednu čajovou lžičku soli ve vaně vody každý den, abyste tento proces pomohli. Nepodávávejte zvíře.
Když je čas na večeři, můžete kapra na jedné straně posadit na stranu vany a ohromit ji kladívkem v druhé. Kapr by pak měl být vykuchaný a malovaný, aby se připravil na vaření. Podívejte se na tento krok za krokem pro odkapávání hloubek.
02 z 08
Škrábání kapr
Škrábání kapr. J. McGavin Kaprové váhy jsou velmi velké, široké 1/2 palce. Nakreslete rybu natažením nože přes tělo od hlavy k ocasu, stisknutím uvolněte váhy. Opláchněte tělo a odstraňte váhy.
Poznámka o kapře v čínské kultuře: Kapry jsou vysoce respektovaným zdrojem potravin a protože mohou vyskočit velmi vysoko z vody, jsou často zobrazeni skákání přes brány, symbolizující skok ve stavu nebo bohatství.
03 ze dne 08
Filleting kapr - Krok 1
Nejprve řez pilníkem. J. McGavin Chcete-li minimalizovat vyčištění, můžete ryby nakrájet před vykucháním. Začněte řezáním do masa za žábry s čerstvě nabroušeným nožem. Jedná se o jeden úkol, pro který byste neměli používat nudné nože.
04 ze dne 08
Filleting Carp - Krok 2
Řezání hřbetní strany kapra. J. McGavin Nakrájejte se na páteř a žebra, poté zvedněte a nakrájíme na ocas. Když skončíte, otočte rybu a udělejte stejnou věc na druhou stranu. Pokud jste rybu vyvarovali, dbejte na to, aby nedošlo k propíchnutí tělesné dutiny.
05 z 08
Odkapávání filmu kapry
Odklízení kaprového filet. J. McGavin Obvykle můžete grilovat rybí filé s kůží na (např. Losos), ale kapr má to, co je známé jako "bláta žíla" těsně pod kůží, které je hezké odstranit. Budete je muset pokožku dostat k tomu.
S masovou stranou nahoru začněte jemně rozřezávat po šířce na jednom konci filé, dokud nůž nesložíte do štěrbiny. Vysekávejte pod tlakem směrem k řezací desce dlouhé zdvihy délky nože. Držte kůži zpět s vaší dominantní rukou.
06 z 08
Odstraňte blátivou žílu
Odstranění bahenní žíly pomocí řezu v. J. McGavin Odstraňte blátivou žílu pomocí v-řezu na každé straně tmavé boční linie a odstraňte z ní maso a žílu.
07 z 08
Vařte kapra
Kaprové filety na plnění. J. McGavin Vaření ryby je rychlé. Troubu troubu ohřejte na 350 F. Maste 8 x 8 palcový pekáč a vložte do něj kapry. Zakryjte vrstvou plátků citronu, aby byla ryba vlhká, nebo můžete umístit nějakou fólii nahoře.
08 z 08
Plátky carp večeře
© Chutné jídlo a fotografie / Getty Images Kromě vařených brambor s petrželkou a roztaveným máslem můžete do večeře doplnit špenát nebo zvlněnou kousky pro příjemnou směs chutí a textur.
Uvědomte si, že tyto filé mají stále jednu vrstvu pinových kostí (g räten ) v nich. Můžete je vyndat pomocí pinzety před vařením, nebo je odstranit, když jíte.
Zde je kompletní recept na novoroční kapr.