Zvláštní složka je velmi zdravá a skvělá pro mnoho potravin
Často krátké karišské nádobí mají zlatou barvu - myslíte si někdy, co jí dává ten jasný zlatý odstín? Odpověď je kurkuma.
Co je kurkuma?
Turmeric, také známý jako kurkuma v některých jazycích, je klasifikován jako oddenka. Botanická definice je následující: " hustý rostlinný kmen, který roste pod zemí a má z něj výhonky a kořeny. " Turmeric je ve stejné odrůdě klasifikován jako zázvor a často se podobně používá.
Kurkuma pochází z Indie a je velmi populární v asijské kuchyni a tradiční medicíně.
Když jsou kurkuma a kořeny zázvorů čerstvé, vypadají stejně na vnější straně. Je důležité dát jim dobrý pohled, protože jeden není zaměnitelný s druhým. V mé osobní zkušenosti jsem našel čerstvé kurkum obecně tenčí a mít tad hrubší vnější kůži. Čerstvý kořen zázvoru má světle žlutohnědou kůži, zatímco kurkuma má oranžovou barvu. Když oloupete kurkuma, objeví se její krásná oranžová zlatá barva. Kurkuma se prodává surová nebo je vařená a sušená před zpracováním do různých forem, které najdeme v kořenové uličce našich obchodů s potravinami.
Co má ráda a vůni kurkuma?
Vůně kurkuma je zemitá a mnohem ostřejší než zázvor. Chuť má lehkou hořkost, po níž následuje určitá zeminost a aromatické tóny, ale obecně lze chuť považovat za mírnou.
Tam je opravdu není příliš velký rozdíl v chuti mezi surovou kořen kurkuma a sušený a mletý prášek. Celkově je vůně a chuť kurkmu příjemná.
Kurkuma sama o sobě není pikantní jako chilli paprička a také nemá tu zálibu, kterou má zázvor; Ale dokonale se spáruje s zázvorem, chilli a dalšími kořeněnými přísadami.
Zatímco chuť nemusí být silná, kurkuma přináší příjemný dotek na nesčetné potraviny - není to jen pro kari.
Co je Curmeric používáno?
Kuchařské využití: V indickém a mnoha dalších asijských kuchyní se kurkuma používá jako prostor pro pokrmy a nápoje. Často se kombinuje s aromatickými kořeními a vytváří řadu kořenících směsí, jako jsou prášky na kari a další. Ať už si vyrobíte vlastní koření koření nebo pasty , kurkuma je často požadovaná složka. Mnoho receptů na kari můžete použít nejenom připravenou kari kávovou směs nebo pastu, ale další čerstvý nebo mletý prášek kurkuma. To má za následek, že kari má takovou zlatou barvu, díky níž je mísa tak atraktivní.
Ale věděli jste, že to není jediná kari, která dostane žlutou barvu z kurkuma? Zlatý kořen je velmi běžnou složkou mnoha potravin v našem obchodě s potravinami. Používá se široce, protože přirozeně a nenákladně dává potravinám atraktivní žlutou barvu. V některých případech se používá kurkuma místo šafránu, protože poskytuje velmi podobnou barvu. Trikem je věnovat pozornost štítkům potravin, takže neplatíte šafránové ceny za mnohem levnější kurkuma. Všechny tyto potraviny mohou mít všechny kurkumy přidané k nim, aby dosáhly svého podpisu odstín žluté: hořčice, majonéza , jogurt, salátové dresingy, margarín, kuřecí vývar a kostičky , koření a další.
Není to, že je to špatná věc, že kurkuma je přidána do mnoha potravin, ve skutečnosti kurkuma je docela zdravá; je to prostě skutečnost, že si člověk musí být vědom toho, za co platí a konzumuje.
Komerční barva : Kromě barvení potravin je kurkuma používána k barvení tkanin a přízí.
Léčivé a kosmetické použití: V celé Asii a v mnoha tradičních východních lécích je kurkuma ceněna za mnoho zdravotních přínosů. Zlatý "zázrak" koření, jak se někdy označuje, je zvyklý na své antibakteriální a antiseptické vlastnosti jako antioxidant, který pomáhá bojovat proti zánětu, léčit artritidu, detoxikovat, vyrovnávat krevní cukr, zlepšovat funkci mozku, onemocnění srdce a tak dále.
Turmeric se také používá v režimech péče o pleť, neboť pomáhá léčit širokou škálu kožních problémů a je čistící a anti-stárnoucí léčbou.