New Orleans je jako žádné jiné město na světě a jeho identita je definována jeho hudbou-jazz, blues a zydeco-spolu s jeho jídlo-že návyková a koření-naložená kuchyně známá jako Cajun a Creole. Pokud jste chodili do francouzské čtvrti, tyto zvuky a příchutě jsou to, co si nepochybně pamatujete.
Ale i když žijete stovky kilometrů daleko od New Orleans nebo jste tam nikdy nebyli, můžete přinést ikonickou chuť tohoto města domů s tímto receptorem na mořské plody Creole, kde se sumci a krevetky rychle rozmíchají v pikantní omáčce z cibule, česneku , celer, rajčata a koření, a pak se celá lahodnost podává přes rýži.
Jak říkají, "udělejte méně bonusových temps pravítko" - nechte dobré časy v roli!
Co budete potřebovat
- 3 lžíce kapky oleje nebo slaniny
- 2 lžíce univerzální mouky
- 4 zelené cibule s vrcholky (jemně nasekané)
- 1 strouhaný česnek (mletý)
- 2 žebra celeru (nakrájené jemně)
- 2 plechovky (16 uncí každé) rajčat
- 1 velký bobkový list (rozpadaný)
- 1 lžičku soli, nebo chuť
- 1 čajovou lžičku tymiánu, nebo na chuť
- Černý pepř podle chuti
- Tabasco omáčka podle chuti
- 1/2 až 3/4 lžičky sumců (řezané křížem do pásů 1 palce)
- 1/2 krevetové krevety (vylupované a vyčištěné)
Jak to udělat
- Ohřívejte olej v holandské troubě nebo v zásobnících.
- Přidejte mouku k horkému oleji a mícháme na středním ohni až do hluboké zlatavě hnědé; dávejte pozor, abyste nepeřili mouku.
- Přidejte cibuli, česnek a celer a vařte, dokud cibule a celer nejsou jemné, občas se míchají.
- Přidejte rajčata, bobkový list, sůl, tymián, pepř a omáčku Tabasco.
- Směs odkryjte a občas se míchá, dokud není zahuštěná, asi 20 až 25 minut.
- Přidejte ryby a krevetu; zakryjte a vařte asi 5 až 7 minut, nebo dokud nejsou krevetky a ryby vločkané a hotové, ale ne příliš teplé.
- Podávejte přes horkou vařenou bílou rýži.
Doručování návrhů a změn
Pro autentické jídlo v New Orleans podáváme kreolské mořské plody s červenohnědými nebo sladkými bramborovými klíny a chilskou majonézou, kukuřičnými zelenými fazolemi nebo brokolicí, černookým hráškem a / nebo kukuřičným chlebem. Pokud podáváte tento pokrm na večírek nebo na Mardi Gras, připravte si speciality jako krevety nebo raky etouffee, jambalaya, špinavou rýži, červené fazole a rýži s andouille klobásou nebo šunkou, kuřecí andouille gumbo a plněné sumci. Pro dezert, New Orleans beignets a silná káva nebo espresso. Pro nápoje, klasický Sazerac nebo hurikán.
Pokud byste chtěli odstranit sumci, můžete si vyrobit kreolské krevetky . A za rušného týdenního noci můžete z mrazáku vytáhnout kreolský krevetový make-up pro rychlé a chutné jídlo.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 291 |
| Celkový tuk | 5 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sodík | 917 mg |
| Sacharidy | 47 g |
| Vláknina | 7 g |
| Protein | 17 g |