Podávejte tyto nádherné krevetové koláče jako vstupenku nebo je malé a slouží jako předkrm. Mohly by být také podávány ve sendvičích. Vaši přátelé a rodina vás budou milovat!
Jednoduché přísady zvyšují chuť krevet a vejce a některé majonézy pomáhají držet směs dohromady. Používal jsem staré zálivky, černý pepř a trochu česneku. Neváhejte přidat trochu kajenského pepře na teplo, nebo místo starého zálivu použijte směs ochucené soli.
Směs Sriracha majonézy vytváří rychlou a chutnou omáčku pro krevetové koláče, ale i domácí tatarská omáčka nebo remoulade omáčka . Nebo je podávejte s tímto jednoduchým chipotle mayo .
Co budete potřebovat
- 1 kg krevet (střední až velké)
- 3/4 šálku drobných chlebových drobků
- 4 zelené cibule (tenké plátky)
- 1 čajová lžička starého zálivku
- 1/2 čajové lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/4 čajové lžičky česneku
- 3 lžíce majonézy
- 2 lžičky citrónové šťávy
- 1 velké vejce (zbité)
- 3 lžíce olivového oleje
- 1 lžíce másla
- Pro Sriracha majonézu:
- 1/2 šálku majonézy
- 1 polévková lžička Sriracha omáčky
Jak to udělat
- Kůry a odkryjte krevety a pak opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
- Nakrájejte krevetky jemně a přeneste je do velké misky. Přidejte panko chlebové drobky, zelenou cibuli, Old Bay, česnekový prášek a čerstvě mletý černý pepř. Přimhouřte ingredience důkladně. Míchat majonézu, citronovou šťávu a zbité vejce. Dobře promíchejte.
- Odečtěte misku nebo zásobník s voskovým papírem nebo pergamenovým papírem. Směs krevet na strouhání o tloušťce 1/2 palce až 3/4 palce. Umístěte tvarované krevetové koláče na pánvi; zakryjte a uchovávejte 30 minut v chladničce.
- Ohříváte zásuvku nebo troubu na 200 F, pokud varíte předem nebo v dávkách.
- Lehce praštit krevetové koláče na obou stranách moukou. Chraňte je jemně, aby nedošlo k jejich rozpadu.
- Ohřejte olivový olej a máslo v velké pánvi na středním ohni. Vařte krevetové koláče v horkém tuku v dávkách po dobu asi 3 minut na stranu. Nechte paty hnědé důkladně na jedné straně, než pečlivě otáčejí na hnědou druhou stranu.
- Podávejte okamžitě s majonézou Sriracha (níže) nebo přeneste vařené krevetové koláče do ohřívací zásuvky nebo trouby, aby se udržely teple až na 20 minut.
Sriracha majonéza
- Kombinujte 1/2 šálku majonézy s omáčkou Sriracha; důkladně promíchat. Zakryjte a uchovejte do chladničky až do doby, než budete podávat.
Přináší asi 4 vstupy nebo 6 až 8 porcí chutě.
* Chcete-li odhalit, spusťte malý, ostrý nůž na zadní straně loupaných krevet, vytáhněte nebo oškrábejte tmavou žílu.
Tipy a variace
- Ručně jsem nakrájel krevetku, protože se mi líbí textury některých větších kusů. Můžete také použít kuchyňský robot nebo helikoptéru, ale pulzujte je až do jemného nasekání.
Mohlo by se Vám také líbit