Nakládky, nebo tsukemono, jak jsou známé v japonštině, jsou nezbytné pro většinu jídel v japonské kuchyni. Jedná se o všechny typy okurky bez ohledu na jejich chuť nebo přísady. Obvykle se tsukemono podává s rýžovými pokrmy nebo v bento (obědová krabička), ale jsou často přijatelnou přídavnou miskou pro každé jídlo, snídani , oběd nebo večeři.
Existuje mnoho odrůd japonských nálevu ředkvičky daikon k prodeji v supermarketu, ale daikon ředkvičky lze velmi snadno dělat doma. Tyto sladké, křupavé a pikantní japonské nálevy daikonu jsou jednou z takových odrůd, že průměrný domácí kuchař se může snadněji rozběhnout za 20 minut a budete ohromeni tím, jak tak malý přídavný okřídlený nákletník okamžitě vylepšuje faktor "wow" domácí vaření japonské jídlo.
Tento recept je snadný, pokud máte dostatečně zásobenou japonskou spíž doma. S několika základními přísadami a výletem na farmářský trh s čerstvým japonským daikonem a budete na vaší cestě k úžasnému pokrmu těstovin.
Co budete potřebovat
- 1 daikon (japonská ředkvička)
- 3/4 šálku
- cukr
- 3/4 šálku rýžového octa
- 1 lžící soli
- 1/2 lžíce sušeného konbu dashi prášku
- 2 polévkové lžíce
- saké
- 1 čajová lžička wagiri sušené červené chilli papričky (kulaté plátky)
Jak to udělat
- Použijte zeleninový drhák a jemně umyjte exteriér daikonu. Odstraňte listovou zelenou špičku.
- Pomocí lupiny na zeleninu jemně odlupujte a vyhoďte vnější povrch kůže daikonu, který je změkčen.
- Nakrájejte daikon na přibližně dva palce dlouhé kusy a nakrájíme na tlusté podélné kusy.
- Uděláme mořské marinády. Kombinujte cukr a ocot, až se cukr rozpustí. Vzhledem k tomu, že cukr se nedá snadno rozpustit při pokojové teplotě, volitelně mohou být obě složky smíchány v malém hrnečku a ohřívány na sporáku při nízkém až středním ohřátí, dokud se cukr nerozpustí. Okamžitě odstraňte z tepla.
- Do a nechte směs cukru a octa vychladnout.
- Dále přidejte zbývající přísady (sůl, sušený dashi prášek a sake) do mořské marinády. Směs dobře promíchejte. Nechte marinádu zcela vychladnout.
- Do marinády přidejte wagiri sušené červené chilli papričky podle vkusu. Vynechat, pokud dáváte přednost tomu, abyste neměli žádné koření.
- Přidejte nakrájené kusy ředkvičky daikon do mělké plastové nádoby. Nalejte mořské marinády na kousky daikonu a uzavřete nádobu. Nakrájky mohou být marinovány po dobu jednoho dne při pokojové teplotě. Pak uložte do chladničky.
- Nakladače daikonu uchovávají v chladničce po dobu jednoho týdne.
Recept Tip: Čím delší je ředkvička daikon marinovaná, tím je chutnější!
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 67 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 704 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |