Slaninou, česnekem a malou cibulí přidáme chuť k tomuto pokrmu švýcarské chardy.
Švýcarský čard byl již dlouho jednou z mých nejoblíbenějších zelenin, protože je to chutná a výživná zelená zelenina a je tak snadné růst. Chard je spojen s řepnou zeleninou a listy jsou mírně ochucené, podobně jako špenát. Stonky i listy jsou jedlé.
Kvůli kyselině šťavelové by měl být švýcarský chard varen v nereaktivní pánvi . Nehrdzavející ocel nebo kachlička s lakovanou linkou nebo holandská trouba jsou dobrou volbou.
Co budete potřebovat
- 2 svazky, asi 2 libry, švýcarská čardina, bílé žebro nebo směs barev (duha, červená, žlutá)
- 3 nebo 4 plátky slaniny, nakrájené na kostičky
- 1 česnekový česnek (rozmělněný a jemně rozmělněný)
- 1/4 až 1/2 šálku červené cibule (jemně nakrájené)
- 2 lžíce másla
- 2 lžíce mouky
- 1 šálek
- půl a půl nebo plnotučné mléko
- pinch muškátový oříšek
- sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
- Umyjte chard a odřízněte tlusté stonky. Jemně rozkrojte stonky a listy nakrájíme na kusy 1/2 až 1 palce.
- Pára nebo vaříme stonky asi 5 minut, pak přidáme chard a vaříme, dokud nevhněná, asi o 4 minuty déle. Vypusťte dobře a případně vytlačte nadměrnou vlhkost.
- Ve středně hřejivém hrnci vařte nakrájenou slaninu, dokud nebude křupavý ; odstranit a odložit. Přidejte cibuli a česnek a vařte, dokud cibule není citlivá. Mícháme vařený odkapaný chard a vyhrazenou slaninu; dát stranou.
- Ve středně horké pánvi rozpusťte máslo. Mouku míchat až do hladkosti a bubliny. Přidejte půl a půl nebo mléko a muškát. Vaříme, mícháme, dokud nehladíme a nezchladíme. Přidejte sůl a pepř, podle chuti.
- Přidejte asi 1/2 omáčky na chard, zamícháme a smícháme. Míchat více nebo všechen zbývající omáčku podle potřeby.
Slouží 4 až 6.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 233 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 27 mg |
| Sodík | 703 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 9 g |