V řečtině: κωκ, výraz "koks"
Kukové krémové kousky se vyrábějí naplněním dvou malých dortů s úžasným cukrářským krémem , namočeným v lehkém sirupu a povlakem s čokoládovou glazurou. Pro změnu tempa mohou být po ponoření do sirupu smotány do kokosového ořechu .
Co budete potřebovat
- Pro cookies:
- 2/3 šálku cukru
- 6 vajec (oddělených)
- 1 šálek mouky
- 6 1/4 lžíce kukuřičného škrobu
- Pro plnění:
- 1 šálek + 3 1/2 unce mléka (celé)
- 2/3 šálku těžkého krému
- 6 lžící + 1 čajová lžička cukru
- 1 vejce
- 1 žloutku
- 1/3 šálku kukuřičného škrobu
- Pro sirup:
- 2/3 šálku vody
- 3/4 šálku cukru
- Pro čokoládovou glazuru:
- 2/3 šálku těžkého krému
- 8 3/4 unce čokolády (hořká nebo polosladká čokoládová polštářka nebo čokoláda na pečení)
- 1 lžička medu
Jak to udělat
Předehřejte troubu na teplotu 390 ° C (200 ° C).
Cookies:
- Smetana 3/4 cukru a vaječných žloutků. Zbytek zbývajícího cukru a vaječného bílku vydejte do ztuhlého vrcholu.
- Přidejte polovinu vaječné bílé směsi do směsi vaječného žloutku, mírně promíchejte a pomalu přidejte mouku a kukuřičný škrob. Po smíchání přidejte zbylou směs vaječného bílku.
- Zarovnejte list cookie s pergamenem.
- Pomocí sáčku na pečivo vytlačte malé sušenky o velikosti a tvaru vanilkových destiček: kruhy o průměru 1 ½ cm a výšce 1/4 palce.
- Pečte po dobu 12 až 15 minut, až do zlacení. Chladni na stojanu.
Krém na pečivo:
- Umístěte mléko a smetanu do hrnce na středně nízké teplotě.
- Směs cukru, kukuřičného mléka, vajec, vaječného žloutku a přidáním 1/3 směs zahřátého mléka a smetany předtím, než se vaří. Dobře promíchejte, pak vylejte zpět do hrnce a pokračujte v míchání.
- Jakmile se krém spojí a začne bublat, odstraňte z tepla.
- Krém vyprázdněte do čisté misky, zakryjte plastovým obalem a nechte vychladnout.
- Když se krém ochladí, mírně promíchejte drátěným šlehnutím, aby se změkčilo, a potom položte malé množství smetany (1-2 lžičky) krému na rovnou stranu cookie a položte rovnou stranu druhé na vrchní stranu a vytvořte každé pečivo.
Sirup:
- Vařte cukr a vodu dohromady 2 minuty.
- Nechte mírně vychladnout a pak ponořte jednu stranu plněného kok cookie do sirupu.
- Odložte syrup stranou nahoru na voskový papír.
Čokoládová glazura:
- Přidejte krém na vaření v hrnci na střední teplotu.
- Rozbijte čokoládu na malé kousky a zamíchejte do krému.
- Přidejte med a nechte vařit po dobu 2 minut. Dobře promíchejte až do velmi hladkého.
- Namočte kok do čokoládové glazury na stejné straně jako sirup.
- Chraňte v zakryté pánvi nebo misce asi 1/2 hodiny před podáváním.
Tipy:
- Kokos Kok : Jako alternativa vynechte čokoládovou glazuru. Ponořte obě strany naplněného koku do sirupu a pak ho nalijte do kokosového ořechu.
- Snadnější příprava: Místo toho, aby se cookies, používají ladyfinger cookies nebo Savoyard sušenky.