La Rioja je malý region na severu Španělska, nejznámější pro své vysoce kvalitní vína. Kuchyně La Rioja nemusí být tak slavná jako její vína, ale z této oblasti se nacházejí některé klasické pokrmy s nádhernou ochutnávkou. Jedním z nich je tento recept na brambory, "patatas riojanas". Jedná se o poměrně jednoduchou polévku, která má kousky brambor, čerstvé španělské klobásy chorizo , cibuli, česnek a španělskou papriku . To zaručí, že uspokojí váš hlad a teplo vás zevnitř ven.
Důležitá poznámka re Spanish Chorizo : Tato klobása je velmi odlišná od mexického nebo karibského chorizo. Španělská chorizo je pevná, suchá klobása, kde většina mexických chorizo je čerstvá a měkká, neudržovaná. Má také různé koření než španělské Chorizo , takže to není dobrá náhražka pro tento recept. Pokud potřebujete náhradu, použijte portugalskou lingžickou klobásu, která je velmi podobná španělskému chorizo a měla by být snadná ve vašem místním supermarketu. Úvod do španělského Chorizo vysvětluje rozdíly v odrůdách klasických španělských chorizo salámů.
Co budete potřebovat
- 2 1/2 lbs brambor
- 2 čerstvé klobásy chorizo
- 1 velká cibule
- 2 Stroužky česneku
- 4-5 lžíce panenky
- olivový olej
- 16 oz kuřecího nebo hovězího vývaru
- 6 oz bílého vína
- 1 polévkou šp
Jak to udělat
- Oloupeme brambory a nakrájíme na 1 až 1 1/2 palce.
- Vypusťte chorizo na 1-palcové kusy. Oloupeme a nakrájíme cibuli. Oloupeme a nakrájíme česnek.
- Nalijte olivový olej do velké těžké pánve. Nakrájejte nakrájenou cibuli a chorizo v několika polévkových lžících olivového oleje, dokud cibule nejsou průsvitné, a poté přidáme plátky česneku na 1 minutu. Odstraňte pánev z ohně.
- Do směsi cibule a chorizo nalijte vývar a bílé víno. Přidejte zbytek přísady a promícháme. Zahřejte na vaření, poté snižte teplo a nahořte, dokud nejsou vařené brambory. Nezapomeňte zkontrolovat hladinu kapaliny a v případě potřeby přidat další vývar.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 490 |
| Celkový tuk | 23 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 14 g |
| Cholesterol | 21 mg |
| Sodík | 597 mg |
| Sacharidy | 53 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 14 g |