Existuje důvod, proč jsou oxtaily základním jídlem pro duši. Pomazání pomalu po dobu 3 až 4 hodin vede k masovému, vidličkovitému jídlu. Tento recept na očišky bude oko-otvírák pro ty, kteří nikdy předtím jíst. Tento řez masa je šťavnatější a chutnější než dokonce opeřené krátké žebra , díky většímu mramoru a zařazení kostní dřeně.
Lahodná vůně vás počítá, dokud nebude hotový recept . Další možností je uvařit noclehy na noc v pomalém sporáku . Zatímco omáčka a maso jsou obvykle naloženy na rýži, mohou být také podávány s bramborovou kaší.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 lžíce řepkového oleje
- 4 až 5 liber hovězího oxtails
- 1/2 čajové lžičky soli (kosher, plus navíc k chuti)
- 1/2 čajové lžičky černého pepře (plus navíc k chuti)
- 2 žluté cibule (jemně nakrájené)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 2 lžíce rajčatové pasty
- 4 šálky hovězí vývar
- 6 větvičky tymiánu
- 6 mrkve (oloupaných a hrubě nakrájených)
- 6
- paštiky (oloupané a hrubě nasekané)
- 3
- řepice (hrubě nasekané)
- Vařená rýže (pro podávání)
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu na 325 stupňů F.
2. V 6 litrové holandské troubě nebo velkokapacitní velké hrnce teplý řepný olej na vysokém ohni až do horké, ale nekouří.
3. Sezónní šťávy se solí a pepřem. Použijte kleště, opatrně do poloviny pečlivě vystřihněte olej do hnědé barvy, vaříme asi 3 až 4 minuty na stranu. Pokud jsou obě strany zašpiněné, přeneste na talíř a vyhrajte. Opakujte proces vaření se zbývajícími oxtaly.
4. Redukujte teplo na médium a přidejte cibuli. Sauté, míchání neustále s dřevěnou lžící, na několik minut, dokud cibule jsou průsvitné. Přidejte česnek a rajčatovou pastu, míchání až do kombinace. Ochutnejte sůl a pepřem a přidejte hovězí vývar a tymiánové větve. Míchat a škrábnout pánvi s dřevěnou lžící, aby se uvolnily všechny lahodné karamelizované kousky v hrnci.
5. Použijte kleště , dolů opakujte zpět do hrnce. Zvyšte teplo na vysokou teplotu a přiveďte tekutinu do varu. Pečlivě zakryjte víkem a přeneste nádobu do předehřáté trouby.
6. Kuchařte 2 hodiny, kontrolujte každých 30 minut, abyste se ujistili, že hladina kapaliny zůstává zachována. (Pokud je kapalina během procesu pečení téměř neviditelná, přidejte 1 šálek vody.)
7. Po dvou hodinách vaření vyjměte hrnce z trouby. Přidejte mrkvu, pařčič a řepku a promíchejte s vodou. Vraťte se do trouby po dobu 1 až 1 1/2 dalších hodin, dokud nejsou šťávovité. Zkontrolujte hladinu kapaliny každých 30 minut.
8. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout 10 až 15 minut. Odstraňte z horní části kapaliny jakýkoli tuk a odstraňte tymiánové větve. Servírujte rýžové ovoce a zeleninu nad rýží s tekutinou, která se na ní nasytí.
Vyzkoušejte tyto postranní návrhy s dušenými oxtaily:
Brokolicový salát s citronem, česnekem a dresinkem z chilli
Teplé pórek s citronem Dijon Vinaigrette
Máslo opékané květáku
Pečená řepa a salát z rukoly s kozím sýrem
Pečená mrkev s pěti kořeními
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1531 |
| Celkový tuk | 60 g |
| Nasycený tuk | 21 g |
| Nenasycený tuk | 28 g |
| Cholesterol | 457 mg |
| Sodík | 1,552 mg |
| Sacharidy | 86 g |
| Vláknina | 20 g |
| Protein | 161 g |