Od místní stravy až po globální fenomén
Začátkem 20. století došlo k dramatické změně způsobu, jakým Američané žili a pracovali. Odcházet z města, z farmy do továrny, změnily se lidské životy a způsob, jakým jsme jedli. Ve dvacátých létech začal se po celém státě šířit pohovory a hosté a Havaj, ne ještě stát, nebyl jiný. Tyto časné restaurace podávaly jednoduché a tradiční pokrmy, které dnes označujeme jako komfortní jídlo.
Samozřejmě, na Havaji, všechno bylo jedinečné.
V centru tichomořské křižovatky má Havaj jednu z nejrozmanitějších populací ve Spojených státech a jedinečnou sbírku domorodých i dovážených zemědělských produktů, které se neustále mění a rozšiřuje. Jeden z největších producentů ananasů na světě, Havaj, je nyní domovem širokého spektra zemědělství a rančích obav, které mu umožňují přístup ke všem druhům přísad a také k vaření.
Dinery a obědové pulty na Havaji dvacátých a třicátých let nabídly jak tradiční americké pokrmy, tak asijské a domácí havajské pokrmy. Tato různorodá směs nabídek se běžně znají jako místní jídlo a zůstává základem stravování lidí, kteří ve skutečnosti žijí ve státě (na rozdíl od milionů turistů). Zde se nacházejí variace japonských, čínských, korejských, havajských, amerických a mnoho dalších kulinářských tradic.
Kočičí kuře se podává vedle kalu vepřového masa, smažené krevety a hamburgerů.
V 90. letech 20. století popularita místních potravin vytvářela řetězce hnacích sil a rychlých neformálních restaurací a příležitost k šíření za ostrovy. Začal v roce 1976 Johnson Kam a Eddie Flores, Jr., se L & L Drive-In úspěšně rozšířil přes ostrovy a v roce 1999 byl připraven k přesunu na pevninu.
Úsměv Kalifornie s jejich jedinečnými obědovými talíři, L & L Drive-In se stal L & L Havajským grilováním.
Samozřejmostí je, že tato restaurace v tradičním smyslu nepodléhá grilování. Dvě kopečky rýže a jeden z těstovinových salátů na talíři s teplým vkusem, který nebyl ani uzen, ani obecně grilovaný, nezapadá tomu, co svět nyní zná jako grilování, ale franšízy se rozšířily a plodily řadu imitátorů, což činilo havajské "grilování "fenomén v restauračním světě. Pouze L & L má více než 150 lokalit, Ono Hawaiian BBQ nedávno prošlo 50 míst, a tucet dalších řetězců zahrnuje přinejmenším tolik.
Tyto restaurace mají spoustu věcí k výběru a existuje variace od řetězu k řetězu. Mým osobním favoritem je Loco Moco . Tento talíř se skládá z rýže a těstovinových salátů s hamburgerovou omáčkou pokrytou hnědou omáčkou a smaženým vejcem. Je to skvělá snídaně pro ty ráno, víte. Budete obecně také najít Kalu vepřové maso, pomalu pečené vepřové maso zabalené v taro listu, spam sushi a velmi populární kusu kusu, což je kuřecí prsíčka chleba podávaná s japonským katsu omáčkou.
Bez ohledu na to, co si myslíte o grilování ve jménu, je to skvělé jídlo, skvělé jídlo, velké množství servírované za skvělou cenu a pokud není ve vašem městě k dispozici, bude to pravděpodobně brzy.
Havajské grilování se nedávno začalo šířit mimo Spojené státy a slibuje, že bude i nadále růst v popularitě a dostupnosti.