Vyzkoušejte tenkou octovou omáčku, kterou přidáte chuť této barbecue
Regionální omáčky se dělí podobně jako řezy z vepřového masa, které se používají při barbecu. Podél východní strany Carolinas je omáčka pikantní, horká a zcela zbavená rajčat. Tito lidé nadále drží staré víry, že rajčata jsou produktem samotného ďábla. Při pohybu západních rajčat vstupte do omáčky a pohybuje se od horké k sladké.
Možnosti omáčky : Existuje několik možností šlehání pro vytažené vepřové maso vedle omáčky na konečnou úpravu.
Omáčky známé jako mopy nebo sapy lze aplikovat během procesu kouření, aby se přidala chuť a udržovala se vlhkost na poměrně štíhlém kusu vepřového masa. Mopy a sópie jsou tenké omáčky typicky vyrobené z vody a octa a nějaký druh koření jako kajen. Ačkoli většina lidí vám řekne, že to není nutné používat jednu z těchto omáček, mnoho lidí, jako je další příchuť to může poskytnout.
Finální omáčka : Tradiční omáčka pro vytažené vepřové maso je to, co se běžně říká finální omáčka. Toto se přidává k masu u stolu. To je také nazýváno stolní omáčkou . Nalezení správné omáčky může být výzva. Můžete se držet tradice nebo můžete použít to, co se vám líbí nejlépe. Nenavrhuji tlusté komerční omáčky. Pro vytahované vepřové maso je nejlepší držet se něčeho tenkého a ne silného. Koneckonců, právě jste strávil několik hodin dělat tvrdý kus vepřové panenky a chutné.
Tomato vs Oak : Jizvy ve stylu omáčky spadají do dvou kategorií.
Ty omáčky s rajčaty a ty bez nich. Najdete také omáčky na bázi hořčice. Základní omáčka bez rajčete má jablečný ocet, horkou pepřovou omáčku, sůl a pepř. Můžete také přidat hnědý cukr, omáčku Worcestershire, hořčici (připravenou nebo práškovou) a většinu dalšího, co vás zaujme.
Tyto omáčky někdy označované jako omáčky z octa , jsou obvykle horké. Tomato omáčky mohou být horké, ale obvykle jsou sladké. Rajčata v rajčatové omáčce mohou pocházet z celých rajčat, pasty, omáčky nebo kečupu a jsou obvykle vyrobeny z nějakého octu, hnědého cukru nebo melasy, česneku a chilli nebo horké omáčky.
Další způsob, jak omítnout vaše vytažené vepřové maso, je udělat to předtím, než mu budete sloužit. Jakmile máte vepřové maso vytažené a sedí v hrnci, aby zůstal teplý, přidávejte asi 1/2 šálku octu z jablečného jablka a 2 lžičky kajen. Mícháme a dusíme, až maso absorbuje ocet a vyvine tučnou omáčku. Vždy můžete přidat další ingredience. Příležitostné testování chuti vám řekne, zda jsou příchutě správně vyvážené. Někteří lidé zjistí, že ocet dodává hořké chuti, zatímco jiní považují za ideální doplněk. Mám více nápadů na omáčky ve vytažených vepřových receptech. Ale pamatujte, omáčka by měla přidat k chuti, ne pokrýt. Jak někdo kdysi řekl, "omáčka by měla posunout chuť ve směru, kterou chcete, ne vykolejit".
Další stránka: The Sandwich