Španělská chobotnice v paprikové omáčce je jednoduchý recept - většina práce je v přípravě chobotnice pro konečnou úpravu. V podstatě si chobotnice nakrájíte na vlastní šťávy a nakrájíme na kousky a oblékáme ho omáčkou z papriky-česneku, zatímco je ještě teplá. Jedná se o variant španělského receptu známého jako "pulpo a la gallega". Jakákoli chobotnice funguje s tímto receptorem, který slouží čtyři jako startér nebo tapas.
Pokud je chobotnice čerstvá, vložte ji do mrazničky po dobu 24 hodin, abyste ji roztřepali. Čím větší je chobotnice, tím lépe, protože proces přípravy jej snižuje jeho velikost. Vyškolení chobotnice správně je tajemstvím úspěchu při vaření. Ačkoli chobotnice může být těžká, když je přípravek špatně zpracován, dlouhá, pomalá metoda vaření vede k překvapivě jemnému a chutnému pokrmu.
Co budete potřebovat
- 1 až 2 libry chobotnice
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 čajovou lžičku černé pepře
- 3 nakrájené česnekové hřebíčky
- 1 lžíci sladké papriky
- 1/2 šálku olivového oleje
- 2 až 3 citróny
Jak to udělat
Příprava chobotnice
- Rozmrazte chobotnici v chladničce po dobu jednoho dne nebo dvou.
- Chobotnice důkladně umyjte pod tekoucí vodou, přičemž věnujte zvláštní pozornost těm, které se vyskytují na chápadlech.
- Přineste velkou hrnci vody do varu. Položte chobotnice do hrnce, zakryjte a vraťte vodu do varu.
- Vaříme chobotnice po dobu 8 minut.
- Vezměte chobotnici z vroucí vody na řezací desku a odřízněte její hlavu. Zlikvidujte hlavu pro tento recept.
- Řekněte holandskou troubu nebo podobnou nádobu s hnízdě podle vašeho výběru španělských bylin a koření. Možnosti zahrnují kombinaci oregano, rozmarýn, česnek, bobkový list, vavřín, šafrán, šalvěj, estragon, tymián, bazalka nebo petržel. Chobotnice maso pohlcuje chuť bylin a koření.
- Nestlé chobotnice do hnízda bylin. pokryjte a vaříme tři až čtyři hodiny při 200 F až do nabídky.
- Vystřihněte chobotnici a udržujte ho v teple.
Příprava paprikové omáčky
- Mezitím sůl, papriku, papriku a česnek vložte do malty a nasypte ji, dokud nebude pasta. Pomalu přidejte olivový olej , míchání a mashing po celou dobu. Pokud nemáte maltu a talíř, můžete použít kuchyňský robot, ale textury jsou jiné.
- Zatímco chobotnice je ještě teplá, vložte ji do velké misky a hodí se paprikou-česnekovou omáčkou. Stlačte šťávu z 1 citronu do misky a promícháme.
- Podáváme teplou nebo pokojovou teplotu s plátky citronu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 586 |
| Celkový tuk | 31 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 20 g |
| Cholesterol | 163 mg |
| Sodík | 791 mg |
| Sacharidy | 23 g |
| Vláknina | 2 g |
| Protein | 54 g |