Tato mexická inspirovaná vegetariánská receptura taco polévka s fazolemi, pinto fazolemi a černými fazolemi je snadná, lahodně uspokojující a rychlá na přípravu (opravdu jen vyskladněte všechno do crockpotu).
Je to recept nabitý a zapomenutý, plný vlákniny, bílkovin a nízký glykemický sacharid, který je téměř bez tuků a je ideální pro rušný životní styl.
Navíc je to skvělá vegetariánská a veganská volba pro rodiny s rozpočtem. Udržujte je vegan tím, že vynecháte volitelná sýrová a zakysaná smetana, nebo použijte mléčné výrobky a veganské náhražky.
Jedná se o úžasné jídlo na večírcích nebo večírek, zvláště když si nejste jisti, že vaše hosty preferují stravování a dietní omezení - je vždy příjemné nabídnout něco pro každého. Vyzkoušejte níže uvedené varianty tofu, mořských živočichů a masa.
Co budete potřebovat
- 1 (14-unce) může kukuřice (vypouští)
- 1 (14-unce) může fazole (nebo bobule fazole, vyčerpaný)
- 1 (14-unce) může pinto fazole (vypouští)
- 1 (14-unce) může černá fazole (vyčerpaná)
- Nepovinné: 1 (7-unce) může zelené chiles (možná budete chtít vynechat, pokud budete vařit pro děti)
- 1 (14-unce) může dušené rajčata (mexický styl je nejlepší, pokud jej najdete, neodstraňovaný)
- 1 (1-unce) balení taco koření
- 1/4 čajové lžičky kmínu
- 3/4 lžičky prášku cibule
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky česneku
- Ozdobte: tortillové lupínky nebo kukuřičné lupínky (podle chuti)
- Obloha: strouhaný sýr (podle chuti)
- Obloha: nakrájená zelená cibule (podle chuti)
- Obloha: čerstvé nasekané cilantro (podle chuti)
- Volitelně: zakysaná smetana (podle chuti)
Jak to udělat
- Umístěte vypuštěnou kukuřici, ledvinové fazole, pinto fazole, černé fazole, volitelně zelené chilli a neprošeděné dušené rajčata ve vašem crockpot a dát ji rychle se rozrušit.
- Dále přidejte taco koření, kmín, cibuli, prášek, sůl a česnek a rychle promíchejte.
- Cook na nízké nastavení po dobu 8 až 10 hodin. Případně, pokud jste ve spěchu, můžete nastavit toto na vysoké 3 hodiny.
- Ochutnejte a upravte koření před podáním. Je-li polévka příliš hustá, přidejte zeleninový vývar, aby se zjemnil. Je-li příliš tenký, trochu ho upečte s vypnutým krytem.
- Chcete-li sloužit, vyčistěte misky s doplňkovými ozdobami - tortillovými hranolky, strouhaným sýrem, nakrájenou zelenou cibulí, nakrájeným koriandrem, zakysanou smetanou - a nechte svou rodinu nebo hosty předvést polévku podle svých představ.
Tofu Variace
Pro ještě více bílkovin přidejte tofu, seitan nebo strukturovaný rostlinný protein (TVP) . Pokud používáte tofu nebo seitan, postupujte podle těchto pokynů. Pokud používáte TVP, viz poznámku po pokynech. Výtěžnost se zvýší ze 6 porcí na 8 porcí ve všech třech případech.
- Vypusťte 12 uncí pevného nebo extra pevného tofu a nakrájejte ho na 8 plátků.
- Umístěte plátky tofu na tlustou vrstvu papírových ručníků. Nahoru s další silnou vrstvou papírových utěrek a umístěte těžkou (litinovou) pánvi nahoře, abyste vytlačili přebytečnou vodu. Pokud nemáte litinovou pánvi, proveďte váhu položením těžké plechovky zeleniny do misky na vrcholu tofu. Nechte tofu tisknout 10 minut.
- Mírně kartáčujte odkapané a lisované plátky tofu na všech stranách olivovým olejem nebo neutrálním olejem, jako je řepka, hroznový nebo slunečnicový olej. Pokud je to žádoucí, posypte některým baleným taco kořením.
- Na středně vysokém ohřevu vařte tofu ve vyhřívané pánvi na nehty, dokud se na spodku nezačne hnědnout, asi 5 minut. Překlopte plátky a vařte ještě 2 minuty.
- Odeberte z pánve a nechte vychladnout. Nakrájejte na proužky nebo kousky a přidejte do polévky na konci vaření, aby se ohřál. Nenechte ho vařit, protože to může způsobit, že tofu je nepříjemně tvrdý.
Poznámka: Pokud používáte TVP, musí být před použitím znovu rozpuštěn v horké vodě po dobu 10 minut.
Přidejte ho do nádoby na kousky během posledních 30 minut vaření.
Variace mořských živočichů
Pokud jste vegetarián, který jede ryby a měkkýši, můžete použít stejnou kuchyňskou techniku přidáním mořských ryb jako krevetka, krab, treska, mahi-mahi nebo jakákoli jiná pevná plst Ryba. Nezapomeňte, že když mísíte vařené mořské plody s vařenou polévkou, abyste ji zahřály jinak, bude to gumové, suché a tvrdé.
Změna masa masa
U masožravců ve vaší skupině můžete vypsat mísy z vařené a odvodněné pokojové teploty chorizo klobása nebo grilované kuře spolu s dalšími zdobení pro hosty přidat ke svým miskám podle jejich uvážení. Teplo polévky maso znovu zahřeje.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1126 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 200 mg |
| Sacharidy | 203 g |
| Vláknina | 41 g |
| Protein | 53 g |