Tento bezlepkový recept na pizzu se může vyrábět jako tradiční pšeničné těsto. Vyrobte si tenkou křupavou pizzu ve stylu New Yorku nebo hustou kuchařskou postavu v Chicagu a nahrajte ji svou oblíbenou výplní.
Použijte tento recept na domácí mouku bez lepek nebo na vaši oblíbenou bezlepkovou směs univerzální mouky.
Co budete potřebovat
- 2 lžíce kukuřičného masa (bez lepku)
- 3/4 šálku mouky (bezlepkové, univerzální)
- 3/4 šálku mouky (tapioka)
- 2 polévkové lžíce sušeného prášku (suché nebo suché práškové mléko nebo Vance's Dari-Free Powder)
- 1 čajová lžička agar-agarový prášek (veganský nebo neochucený želatinový prášek)
- 1 lžička soli
- 2 čajové lžičky
- xanthanová guma
- 1 balení kvasnice (aktivní suché granule)
- 1 čajová lžička cukru (nebo 1/2 čajové lžičky medu nebo agátového nektaru)
- 2 lžičky olivového oleje
- 1 1/2 čajové lžičky jablečného octa
- 1/2 šálku vody (vlažná, horká voda zabije droždí!)
- 1/2 až 1 šálek mouky (tapioka, pro válcování)
Jak to udělat
- Ohřívejte troubu na 400 F.
- Řeďte velkou pečicí plochu pergamenovým papírem a jemně posypeme kukuřičnou moukou bez lepku.
- Ve velké mísící misce mícháme společně mouku bez lepku, tapiokovou mouku, podmáslí, agar-agar. sůl, xanthanovou gumu a kvasinky, dokud nejsou důkladně promíchány.
- Přidejte cukr, olej a ocot. Postupně přidávejte vodu.
- Promíchejte na vysokou rychlost pomocí stojanu nebo elektrického ručního mixéru po dobu 3 až 4 minut.
- Smažte husté těsto na velkou čistou plochu, která je naprosto posypaná tapiokovou moukou. Pracujte dostatečně tapiokovou mouku do těsta tak, aby mohla být tvarována do velké míče. Klíčem k tvarování tohoto těsta je i nadále pokropit pracovní plochu a těsto s tapiokovou moukou.
- S velkým nožem nakrájíme těsto na polovinu a připravíme dvě střední pizzy.
- S válcovým kolíkem tvarujte každý kus do kruhu a ujistěte se, že pokropíte dostatečnou tapiokovou moukou na těstě a pracovní plochu, aby nedošlo k jeho přilepení. Roll tenký pro pizzu v New Yorku nebo tlustý pro Chicago hluboké jídlo.
- Pečlivě umístit jednu připravenou pizzu na plech na pečení nebo na pizzu (viz tipy) posypané kukuřičným masem. Pečeme asi 5 minut nebo dokud není těsto pevné. Toto se nazývá parbaking . Opakujte s druhou pizzou.
- Nejlépe pizza s vaší oblíbené ingredience a pečte dalších 7 až 10 minut, nebo až do udělal. Nebo chladné parbakované krusty, zabalte a zmrazte pro pozdější použití.
Tip: Pizza kámen vytváří ostré krusty absorbováním vlhkosti v těstě. Pokud máte rádi pizzu ostrý, zvažte použití pizze.
Poznámka: Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje jsou bez lepku. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.
Upravil Stephanie Kirkos
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 119 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 178 mg |
| Sacharidy | 22 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 2 g |