Tento recept na bezlepkové pivové smažené ryby přináší bez alergenů, a to lepkavost, svěží a lehký konečný výsledek, někteří lidé jsou citliví. Tento těsto je také ideální pro cibulové prsteny a jinou zeleninu, ale zkuste to s krevetou - je to vynikající.
Pokud jde o chrumkavé smažené ryby, je to všechno o těstíčku a bez běžné mouky, můžete si myslet, že to bude pád. Ale ve skutečnosti je těsto závislé na vzduchu více než typ mouky, kterou používáte. Vzduch pochází z přidávání sýtené tekutiny, jako je pivo (v tomto případě bezlepkové pivo) nebo klubová soda do tlustého těsta. Druhým faktorem u světlé a zlaté ryby je horký olej - když ryba udeří do oleje, těsto se zvedne a nabobtná se kolem ní udržuje ostré.
Mírně ochucené bílé ryby, jako je treska, polokošile nebo dokonce tilapie, jsou způsob, jak jít při přípravě tohoto receptu a kvalitní bezlepková univerzální směs bez xanthanové gumy nebo guarové gumy jako Bob's Red Mill všestranný gluten- Volná směs na pečení je ideální.
Co budete potřebovat
- 2 libry / 8 (4-unce) kůže bez kůže
- filé (suché s papírovou utěrkou)
- 1 šálek bezlepkové univerzální moučky z pečení (jako je Bob's Red Mill)
- 1 šálek kukuřičného škrobu (bez lepku)
- 1 lžička prášku do pečiva (bez lepku)
- 1 lžička cukru
- 1 lžička kajenského pepře
- 1 čajová lžička česnekový prášek (bez lepku)
- 1 lžička prášku cibule (bez lepku)
- 1 lžička soli
- 1/4 čajové lžičky pepře
- 12 jednotek piva (bez lepku nebo 12 uncí klubové sody)
- 1 šálek oleje (s výhodou arašídový nebo kokosový olej pro vysokopečené smažení)
Jak to udělat
- Ve velké misce mícháme společně bezlepkovou mouku, kukuřičný škrob, prášek do pečiva, cukr, kajenský pepř, česnekový prášek, cibuli, sůl a pepř.
- Přidejte bezlepkové pivo nebo klubovou sódu a promíchejte, až je těsto hladké a příliš husté nebo příliš tenké. Přidejte více tekutiny, pokud je těsto příliš tlusté (mělo by to být trochu běžné, ale neměli byste vidět ryby přes to).
- Olej zahřejte ve středním ohni v velké pánvi na teplotu 375 F. Pokud nemáte teploměr, můžete zjistit, zda je olej dostatečně horký, když bubliny kolem oleje jsou umístěny kolem hůlky nebo špíz.
- Když olej dosáhne teploty, smažte ryby v dávkách od tří do čtyř kusů najednou v závislosti na velikosti vaší pánvičky. Namočte filé do těstoviny a zajistěte, aby obě strany byly pokryty. Držte nad miskou a nechte přebytečné těsto odkapávat.
- Pečlivě umístit do horkého oleje a smažit 3 minuty nebo dokud není těstovina nastavena. Pomocí špachtle otočte a vařte další 3 až 5 minut nebo až do zlatohnědého. Pokud používáte infračervený teploměr, použijte ho k tomu, aby teplota byla vyšší než 145 F (běžný teploměr s okamžitým odečítáním nebude fungovat, protože ryba je příliš tenká, než aby dosáhla přesné teploty). Jinak se podívejme dovnitř tenkým nožem. Ryby by měly být bílé a neprůhledné.
- Chcete-li udržet první dávku teplou, když smažte zbývající filety, přeneste na plech na pečení a vložte do vyhřívané pece 250 F po dobu až 20 minut. Dokončete smažení zbytku ryb.
- Vypusťte na papírových ubrousech a podávame, když je stále teplý s hranolky, kukuřičnou omáčkou nebo stranami podle vašeho výběru.
Poznámka: Ujistěte se, že pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje jsou bez lepek. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 488 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 23 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 64 mg |
| Sodík | 496 mg |
| Sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 25 g |