Obsah tuku z hubeného a extra štíhlého hovězího masa je demystifikován
Hovězí je důležitým zdrojem bílkovin, zinku, železa, selénu (antioxidantu) a vitamínu B12. Ale je to také jeden z největších zdrojů tuku v naší stravě - přemýšlejte o těch čtvrtletních pouštích, steaky, saláty, masové kuličky, červené maso chilis a hotové hovězí maso, které jedeme za rok. Takže.
Naštěstí se mleté hovězí maso prodává několika různými způsoby v případě řeznictví v obchodě s potravinami, které nabízejí několik poměrů poměrně malého k tuku.
Pokud chcete výživné výhody hovězího masa, ale s menším obsahem tuku a cholesterolu, měli byste se rozhodnout pro štíhlé a extra-hubené hamburgerové maso. Ale nenechte se oklamat, abyste si mysleli, že jíte nízkotučné jídlo tím, že půjdete "štíhle". Nejsi; jednoduše snižujete příjem tuku .
Pochopení štíhlých štítků
Na každém balení mletého hovězího masa uvidíte "hubený bod", což je poměr libového masa k tučnému masu tohoto konkrétního druhu mletého hovězího masa. Rozsah začíná na 73/27 (nejhrubší) a jde na 96/4 (nejchytřejší). Tento hubený bod se vypočítá vydělením gramů tuku na porci celkovými gramy na porci a vynásobením 100, což pak určuje procento tuku. Například, pokud by balení mletého hovězího masa mělo 30 gramů tuku na porci a celkový počet gramů na porci byl 120, maso by bylo 75/25 (libové na tuky). Aby bylo mozek považován za "štíhlé", musí mít poměr 92/8 nebo vyšší a extra-chudý musí být 96/4.
Co znamená Lean
Vezměte hubené hovězí maso, které je podle USDA definováno jako obsahující nejvýše 10 procent tuku, což znamená, že je 90 procent štíhlý, že? Ano, ale je tu chytit: procento se vztahuje na hmotnost produktu, nikoliv procento kalorií z tuku. To může být pro některé zjevné, ale mnoho lidí to neví, nebo alespoň to nemyslí.
Znamená to, že podle USDA je, že čtyři unce hubeného mletého hovězího masa (90 procent štíhlého, 10 procent tuku) mají 199 kalorií a 11 gramů tuku. Vzhledem k tomu, že v každém gramu tuku je devět kalorií, 99 z těchto kalorií, nebo téměř polovina z nich, pochází z tuku. Podobně, čtyři unce extra hubeného mletého hovězího masa (95 procent štíhlé, 5 procent tuku) má hodnotu 155 kalorií, s 5,6 g tuku, nebo jednu třetinu jeho celkových kalorií.
Ale, aby to bylo v jisté perspektivě, čtyři unce zemního sklíčidla (což je 80 procenta chudého a 20 procent tuku), nejčastěji používaný v hamburgerech, chilli a karbanátky, obsahuje 287 kalorií a 22,6 gramu tuku, což představuje 71 procent jeho kalorií.
Co to znamená pro nás
Otázkou je, má tohle záležitost? Celkový počet kalorií v tomto servírování není příliš špatný, zvlášť jestliže jíte asi 2 000 kalorií denně. Ačkoli neexistuje žádná doporučená dietní dávka na tuky, představuje asi 30 procent navrhovaného příjmu pro ty, kteří se na 2 000 kalorií denně stravují. Ale dát to čtyři unce sklíčidla do pečiva se sýrem, slaninou a nějakým majoretem dressing, pak hodit nějaké hranolky, a ty kalorie, spolu s tukem počítají, brzy se připočítávají, skládání vás přes 1000 kalorií jen jedno jídlo.
Chcete-li propadnout zuby do šťavnatého, ale hubeného hamburgeru, pokračujte, ale možná budete chtít zvážit pokrytí s nižšími tuky, jako jsou rajčata, plátky červené cibule , paprika, hlávkový salát a hořčice.