Gelato je italská forma zmrzliny. Typicky je hustší než americká verze. Mořská sůl je skvělý doplněk karamelu a dodává v tomto receptu velmi jemnou slanou chuť.
Co budete potřebovat
- 1 litr těžkého krému
- 1 čajová lžička mořské soli
- 10 žloutků
- 5 uncí cukru
- 1/2 šálku karamelu
Jak to udělat
- Zahřejte krém se solí.
- V samostatné misce smíchejte vaječné žloutky a cukr dohromady na světle žlutou.
- Pomalu přidejte horkou smetanou do žloutků, když šlehnete, neoblékněte žloutky.
- Vraťte směs zpět do tepla.
- Vařte na nízké teplotě, dokud směs nezakryje lžíci.
- Chill, přidejte karamel.
- Zmrazte v mrazáku na zmrzlinu po dobu 3-5 minut nebo dokud želatina nedosáhne požadované konzistence.
S laskavým svolením na důkazu na hlavní restauraci v Louisville, Kentucky.
( Webová stránka )
Více lahodných receptů zmrzliny:
- Kandovaná slanina a javorová zmrzlina
- Zmrzlina z mrkvového dortu
- Kokosová mango zmrzlina