Jednoduchý řecký špenátový koláč se sýrem

01 z 16

Špenátový koláč se sýrem

Spanakotyropita (také známá jako spanakopita)

Textový recept

Toto je oblíbená rodina, protože je rychlejší a jednodušší než jiné verze.

Den 1: Proveďte plnění

• 4 kg čerstvého špenátu, umyté, ořezané a nakrájené
• 1 velká nebo 2 malé jarní cibule, nasekané
• 2/3 šálku olivového oleje
• 1/3 šálku vody

Po střední teplotě vyhřejte cibuli v olivovém oleji, dokud nebude měkký. Přidejte špenát a vodu, přiveďte k varu a zakryjte. Snížit teplotu na minimum a vařit po dobu 20 minut, občas míchat. Vložte cedidlo do kanalizace. Po ochlazení zakryjte a pokračujte v odtoku v chladničce přes noc.

Den 2: Make Pita (fotografie)

• špenát ze dne 1 (přivést do pokojové teploty)
• 1 vejce
• 2/3 liber pevného feta sýra
• 2 lžičky čerstvě mletého pepře
• 2 lžíce + 2 čajové lžičky olivového oleje
• 1 libra listových listů 14 x 18 palců
• 2 lžíce vody

Poznámka: Na rozdíl od většiny instrukcí (dokonce i moje) může být fyllo vyjmut z mrazničky, aby se před použitím rozmrazil 3 hodiny (neotvírejte balení během rozmrazování).

Hotový špenátový koláč je oblíbeným pouličním jídlem, občerstvením a dokonce i lehkým hlavním jídlem. Procházejte přípravou v těchto podrobných fotografiích.

02 z 16

Začněte připravovaným špenátem a troubu předehřejte

V první den byl špenát zkazen a vložen do ledničky, aby se vypustil. Nyní (pokračování dále)

odstraňte špenátu z chladničky a držte cedník přes misku. Při přidávání přísad bude i nadále vypouštět. Předehřejte troubu na 350 ° F (175 ° C).

03 z 16

Porazte vejce a přidejte do špenátu

Použijte vidličku, abyste porazili vejce a přidejte do špenátu.

04 z 16

Rozemlete syr a přidejte do špenátu

Pokud je sýr feta příliš jemný, aby se mohl rozpadnout ručně (pokud se začne hýbat), vložte do misky a pomocí špiček vidličky připravte malé kousky a přidejte do špenátu.

05 z 16

Smíchejte sýr a vejce do špenátu, dokud nebude dobře rozdělena

Použijte jednu nebo dvě vidle, abyste hodili špenát s vajíčkem a sýrem, aby se dobře spojily.

06 z 16

Rozbalte list a zapište listy

Vzhledem k tomu, že polovina listů fyllo bude použita na dně a druhá polovina nahoře, začněte počítáním počtu listů v balíčku.

07 z 16

Použijte polovinu listů na dno oleje

Olej a pánve měří stejné nebo o málo méně než listy fyllo s 2 lžíce oleje pomocí kartáče na pečivo. Položte polovinu (pokračujte v čtení níže)

fyllo v pánvi, sklopte v jakémkoli překryvu a nalijte 2 lžičky olivového oleje nahoře.

08 z 16

Kartáč filyllo natřete olejem

Pokračujte ve sklápění v jakémkoli překrytí, dokud spodní vrstva nezapadne na dno pánve.

09 z 16

Nalijte špenátovou směs do pánve

10 z 16

Špenát naplňte rovnoměrně nad těsto

Použijte vidličku, aby špenát a sýr mixutrovali rovnoměrně nad těstovinou.

11 z 16

Položte druhou polovinu fólií nahoře

Použijte všechny zbývající listy těsta v horní části. Sklopte překryv, aby se listy nacházely v pánvi. (Pokračujte v čtení níže)

Chcete-li vytvořit hladký vrch, který skryje záhyby těsta, udržujte jeden list z horní vrstvy a umístěte ho na vrchní část ostatních listů. Ořízněte hrany nožnicí, aby se vešly do misky.

12 z 16

Použijte ostrý nůž na 20 kusů

Odřízněte celou cestu až dole.

13 z 16

Nemusí to vypadat perfektně

Phyllo (filo) těsto je úžasně odpuštěno. Řezy nemusí být perfektní a vršek nemusí být dokonale hladký.

14 z 16

Pomocí ruky posypte 2 lžíce vody rovnoměrně přes vrchol

Dejte trochu vody do ruky a posypeme. Práce s malým množstvím vody rozdělit rovnoměrně. Nedotýkejte se těsta mokrýma rukama.

15 z 16

Pečeme při 350 ° F (175 ° C)

Pečte při 350 ° F (175 ° C) po dobu 30-40 minut nebo až do zlatohnědého.

16 z 16

Střih a sloužit

Plnění bude horké, takže nechte kousky vychladnout před jídlem. V Řecku se špenátový koláč podává teplý nebo při pokojové teplotě.