Pokud milujete kombinaci čokolády a mátového pepře, je tento čokoládový cukrovinkový dort pro vás! Tři vlhké vrstvy čokoládového dortu obklopují bonbón s cukrem a celá věc je matná s polevou čokolády a mátou. Vrstva čokoládových kudrlin a některé miniaturní cukroví dávají jí dokonalý konečný nádech!
Kostní cukroví v koktejlovém krému mají tendenci po deseti dnech být lepivé, takže pokud si to přejete předem, doporučuji, abyste si pro Andy peppermint crunch pečicí kousky nebo podobné kousky čokolády, místo použití cukrovinek na bázi cukru. Pokud provádíte výměnu, tento koláč se udržuje v chladničce velmi dobře po dobu 3-4 dnů. Před podáním ho přiveďte na pokojovou teplotu!
Rychlá poznámka o složení polevou: tento recept vyžaduje pasterizované vaječné bílé. Je bezpečné konzumovat vaječné bílé bez vaření, dokud se ujistíte, že bílkoviny, které kupujete, jsou pasterizované. Chcete-li šetřit čas, koupím je v krabičce - podívejte se na 100% bílý vajec, ne tekuté náhražky vajec. Pokud je nemůžete najít v krabičce, můžete si koupit pasterizovaná vajíčka a oddělit je sami. Budete potřebovat asi 5-6 velkých vajec, abyste získali ¾ šálku požadované v receptu.
Co budete potřebovat
- Pro čokoládový dort:
- 6 oz. másla, při pokojové teplotě
- 5,25 oz. (3/4 šálku) granulovaného cukru
- 5,62 oz. (3/4 šálku) hnědého cukru
- 3 vejce při pokojové teplotě
- 1 polévková lžíce. vanilkový extrakt
- 12 fl. oz. (1 ½ šálku) cmaru při pokojové teplotě
- 8 uncí. (2 šálky) univerzální mouky
- 3 oz. (1 šálek) neslazeného kakaového prášku
- 1 1/2 lžičky prášek do pečiva
- 3/4 lžičky. sůl
- Pro poleva:
- 6 fl oz. (3/4 šálku) pasterizovaných tekutých vaječných bílků
- 24 oz. (6 šálků) práškového cukru
- ½ lžíce. sůl
- 24 oz. (6 hole nebo 3 šálky) nesoleného másla při pokojové teplotě
- 1 polévková lžíce. vanilkový extrakt
- 2 lžičky. extrakt z máty peprné
- 6 oz.
- nesladená čokoláda , roztavená a ochlazená
- 1 šálek cukrové třtiny
- 3 šálky čokoládové kudrlinky nebo čokoládové postřikovače
Jak to udělat
Make Cake:
1. Čtvrtá 9palcová miska na pečení s pergamenem a sprejem s nástřikem na vaření. Předehřejte troubu na 350 F.
2. Přidejte máslo a oba cukry do misky velkého stojanu, opatřeného nástavcem. Beat je dohromady na střední-vysoká rychlost, dokud světlo a načechraný, asi 5 minut. Přidejte vejce jeden po druhém, bít dobře po každém přidání. Přidejte extrakt z vanilky a dobejte, dokud nebude vše v pořádku.
3. V oddělené misce protřete mouku, kakaový prášek, sódu na pečení a sůl. Když mixér běží na nízké úrovni, přidejte čtvrtinu prosívané směsi mouky. Když mouky z mouky téměř vymizely, přidejte třetinu podmáslí na mísící misku. Když je to začleněno, pokračujte v přidávání suchých a vlhkých látek střídavým vzorem, končícími suchými přísadami.
4. Pokud jsou již suché ingredience téměř vestavěné, zastavte směšovač. Oškrábejte dno a strany misky gumovou stěrkou a dokončete míchání dortu ručně. Rozdělte těsto mezi připravené pánve a vyhlaďte je do vyrovnané vrstvy. Pečte koláče po dobu 22-25 minut, až do šponky vložené do středu vyjde s několika málo vlhkými drobky připojenými. Chladničky před použitím důkladně ochlaďte.
Pro výrobu polevy a sestavení:
1. Kombinujte bílé, práškové cukry a sůl v misce velkého stojanu, který je vybaven nástavcem na pádlo. Vše promíchejte na nízké rychlosti, dokud není cukr navlhčen a nezůstanou žádné suché náplasti. Vypněte směšovač, oškrábejte po stranách a spodní části misky špachtlí a poté otočte směšovač na střední rychlost. Beat na médium po dobu 5 minut.
2. Po uplynutí 5 minut otočte směšovač na středně nízký a začněte přidávat změknuté máslo z pokojové teploty, 1-2 lžíce najednou. Jakmile je celé máslo zapracováno, přidejte extrakt z vanilky a extrakt z máty peprné a promícháme. Zastavte mixér a opět spláchněte dno a strany. Otočte rychlost na médium a podržte 10 minut.
3. Rozdělte krémový krém na polovinu. Přidejte kousky cukrové třtiny, které mají polevou, a promíchejte roztavenou, ochucenou nesladenou čokoládu na druhou polovinu.
4. Chcete-li sestavit dort, umístěte jednu vrstvu na dortovou lepenku a vložte ji na točnu, pokud ji máte. Nakrájejte polovinu cukrářské třtiny na vrcholu koláče a rozetřete ji do vyrovnané vrstvy. Na polevu položte druhou vrstvu dortu a rozmístěte zbývající cukrovou třtinovou polevou na dort. Nakonec přidejte třetí vrstva koláče nahoře. Rozložte velmi tenkou vrstvu čokoládové polevy po celém vrcholu a stranách dortu - to je "strouhaný kabát", aby jste zablokovali nějaké rozbité drobky z dortu. Chraňte dort krátce, asi 30 minut, aby se drobek mohl zpevnit.
5. Na horní a boční stranu dortu nasaďte silnější vrstvu polevy. Nemusí to být naprosto hladké, protože zakryjeme jakékoliv nedokonalosti! Umístěte čokoládové kudrlinky nebo čokoládové postřikovače do velkého mělkého koláče nebo misky. Držte dort v jedné ruce, držte ji nad plechovou miskou a použijte druhou ruku, abyste zvedli hrst čokoládových postřiků a přitiskli je do stran dortu a nechte přebytečný spadnout zpět do nádoby.
6. Přeneste zbývající čokoládovou polevou do potrubí vybaveného špičkou hvězd a rozetky potrubí polevou po celém vnějším okraji koláče. Stiskněte mini cukrovou hůlku do každé růžice a podávejte!