Kuřecí BBQ

01 ze dne 09

Nakrájené kuřecí BBQ na grilu - Co potřebujete

Kuře je jedno z nejodpovědnějších masa, které můžete vařit. Nemůže být přepečený, i když může být vysušený. To dělá kuře jeden z nejjednodušších předmětů kouřit a dokonalý předmět se učit kouření masa. Pulled Chicken je zjednodušená a rychlejší verze vytaženého vepřového masa a může být dokonce Kosher. Vše, co potřebuje, je pomalé pečení v prostředí kouřové, aby se dosáhlo dokonalosti. Poté, ručně vytáhl do hromady lahodného grilu, je to perfektní maso pro sendviče a mnohem víc. Ve skutečnosti jsou možnosti nekonečné a vše může být provedeno asi za 4 hodiny na grilování na dřevěném uhlí.

Co budete potřebovat:

• Celé Kuře asi 5 až 6 liber
• Charcoal Grill
• Dřevěné uhlí
• Kouřové koule z tvrdého dřeva
• Dobrá drůbež
• Dobrá drůbež
• Dobrá barbecue omáčka
• 2 hliníkové pánve
• Izolované rukavice
• Spolehlivý teploměr na potraviny
• Voda

Dřevěné grily se dodávají v široké škále tvarů a velikostí. Pro tento proces budete potřebovat plnohodnotný gril pro dřevěné uhlí. Vzhledem k tomu, že celá metoda vyžaduje nepřímé grilování , plocha vaření nebude větší než polovina roštového prostoru grilu. Dvě hliníkové pánve, které potřebují kuřata kouřit, by měly zabírat co možná nejméně polovinu plochy vaření roštu; polovinu, ale ne více.

Tato metoda trvá asi 8 až 10 hodin od začátku až do konce, ale většina z nich je doba sýra kuřecí, což je volitelná.

02 ze dne 09

Kuřecí grilované kuřecí maso na grilovaném dřevěném uhlí

Vždy doporučuji začít s kuřecím masem s dobrým salámem . Brining dodává vlhkost a pomáhá zabránit vysychání kuřecího masa, zejména během dlouhé doby vaření. Chcete-li nasáknout celé kuře, budete potřebovat

• Velká plastová miska, která se hodí na celé kuřátko s volným prostorem
• 1/4 šálku soli
• 1/4 šálku cukru
• 4 šálky vody
• Bylinky a koření podle potřeby

Kombinujte všechny přísady a ujistěte se, že sůl a cukr jsou zcela rozpuštěny. Množství solanky může být nutné zdvojnásobit. Ujistěte se, že kuře je zcela ponořeno do nálevu. Slané kuře po dobu 4 až 6 hodin.

Po 4 až 6 hodinách se kuře ze slané nálevy odstraní a důkladně se opláchne. Podložte suchým papírovým ručníkem.

03 ze dne 09

Spice Rub

S kuřecím salátem, opláchnutím a sušením je čas aplikovat koření . To může být většina případné kombinace bylin a koření, ale jelikož jsme kuře našli, má již veškerou sůl, kterou potřebuje, aby se zabránilo třením s extra solí. Pokud jste vynechali krok solanky, použijte tření, které obsahuje sůl.

Uvádění koření na kuřecí kůži není pro chuť ptáka hodně, zvlášť pokud se rozdrtí a pokožka odhodí. Z tohoto důvodu je mnohem důležitější dostat tření pod kůži a uvnitř tělesné dutiny. Kůže přes hrudní maso může být snadno odtažena a tření pracovalo pod ním pro maximální efekt.

S kuřecím masem těžce pokrytý, protřepte ho a vložte do chladničky, zatímco připravíme gril.

04 ze dne 09

Příprava grilu

Plnohodnotné grily z uhlí lze snadno nastavit pro kouření. Trikem je oddělení ohně od jídla. Udělat toto lehké dřevěné uhlí pro pokrytí poloviny uhlí na rošt s dvěma vrstvami hořícího uhlí. Nejlepší je zapálit uhlí pomocí komínového dřevěného uhlí. To vám umožní, pokud je to nutné, zapálit více grilu.

Umístěte jeden z hliníkových pánví na uhlí na rošt vedle hořícího uhlí, ale ne na uhlí. Jedná se o odkapávací misku, která pomáhá udržovat gril čistý a jakýkoli kapající tuk se nedostává do ohně, což způsobuje vzplanutí. Přidejte dřevěné kousky do uhlí a rovnoměrně je rozložte na ohni. Preferuji velké kusy tvrdého dřeva . Není třeba je navlhčit. Nyní vyměňte rošt na vaření a umístěte druhou hliníkovou misku přímo na oheň. Tuto pánví naplňte vodou a vložte víko do grilu. Nastavte větrací otvory na grilu tak, aby se udržovala teplota kolem 250 až 275 stupňů F / 120 až 135 stupňů Celsia.

Jakmile gril dosáhne teploty, je čas dát kuře na gril.

05 ze dne 09

Kouření

Když se gril blíží k teplotě, vyjměte kuře z chladničky. Jakmile je gril připraven, umístěte kuřecí maso přímo na odkapávací misku. Položím kuřecí prsa na první polovinu doby vaření. Bude vařit nerovnoměrně, pokud bude ponechán v jedné poloze, ale za minutu se k tomu dostaneme.

Nahraďte víko grilu a nechte kuře vařit přibližně hodinu až 90 minut. Je důležité dbát na to, aby oheň stále ještě spálil a že teplota se udržuje v rozmezí 250 až 275 ° F / 120 až 135 ° C.

Celková doba vaření je přibližně 3 hodiny v závislosti na velikosti kuřecího masa.

06 z 09

Pokračujte v vaření

Po asi 90 minutách je čas obrátit a otočit kuře. Vzhledem k tomu, že náš improvizovaný kuřák nepřestává rovnoměrně vařit, je důležité to udělat v polovině doby vaření. Potočím kuřata vzhůru nohama a postavím stranu, která byla daleko od ohně v blízkosti ohně. To by nám mělo dát rovnoměrně vařené kuře do doby, než skončíme.

Také je čas na kontrolu požáru, abyste se ujistili, že je k dispozici dostatek paliva. Také budete možná muset přidávat další vodu do vodní pánve nahoře a dřevěné kousky do ohně, aby vznikl více kouře. Kouř se na začátku procesu vaření lépe vstřebává, takže pro druhou polovinu není tak důležité, ale pokud chcete silnou kouřovou příchuť, budete chtít pokračovat v produkci kouře.

07 ze dne 09

Dokončení kuchaře

Když se kuře přiblíží, je čas začít kontrolovat teplotu. Používejte spolehlivý teploměr na maso. Dávám přednost vysoce kvalitnímu digitálnímu teploměru . Zkontrolujte střed každého prsu, stejně jako nejsilnější část každého stehna. Protože nemůžeme věřit, že naše kuře vaří rovnoměrně, je důležité otestovat každou stranu. Je-li část od ohně nižší teplotou, můžete znovu otočit kuře. Podívejte se na teplotu kolem 185 stupňů F / 85 stupňů Celsia. Kuře je vařeno při teplotě 165 stupňů F / 75 stupňů C, ale je nejlepší převařit kuře, aby bylo snazší rozřezat. Obecně platí, že jakýkoliv druh grilu je hotový, aby maximalizoval citlivost.

Jakmile je kuře vařeno, vyjměte ho z grilu na uhlí na čistou desku nebo na velkou talíř. Zakryjte hliníkovou fólií a nechte 15 minut odpočívat. S kuřecím masem z grilu uzavřete všechny větrací otvory a nechte ohněm zemřít.

08 z 09

Tažení a tažení

Poté, co má kuřata 15 minut odpočinku, je čas začít skartovat maso. To se nejlépe provádí s perem izolovaných rukavic, takže horké kuře je možné snadno manipulovat. Je to něco špinavého zaměstnání, takže je zapotřebí velký, čistý pracovní prostor. Na to není žádný trik. Začněte tím, že vytáhnete kůži a rozdrtíte větší kusy masa, odstraníte kosti a tuky, jakmile jdete. Nakonec byste měli skončit s hromadou masa a maso nakrájet pouze na malé proužky masa, které lze snadno nahromadit.

K udržení masa v teplém prostředí je umístěno ve velkém hrnci nad nízkým plamenem, někdy házet, nebo jestliže budete jíst později, pomalý sporák na nízkých teplotách. Když je maso rozdrcené a zahřáté, přidejte požadovanou omáčku na grilování a rovnoměrně si přikrčte.

09 z 09

Vytváření sendviče

Co děláte s vytahovaným kuřetem, je zcela na vás. To je velmi podobné těstě vepřové v textuře a do určité míry chuti, takže vše, co lze provést s vytaženým vepřovým masem, lze provést s vytaženým kuřecím masem. Chcete-li být tradiční hromadou velkorysé množství vytažených kuřat s omáčkou na rohlíky nebo hamburger buchty, špička s dobrým coleslaw a užijte si!

Recepty, které chcete vyzkoušet:

• Nakrájené kuřecí sendviče
• Lemony vylisované kuřecí sendviče
• Kořeněné kuřecí sendviče