Všichni jsme obeznámeni s barbecue kuřecím masem, které se podává v mnoha kuchařkách. A některé verze jsou lepší než jiné - šťavnaté versus suché, glazované kůže místo spálené - i když to je poněkud základní pokrm. Postupujte podle několika kroků, které si můžete udělat na běžném jídle.
Tato technika pro grilování kuře je pro opravdu šťavnatého ptáka s lahodnou tlustou glazurou grilované omáčky a bez obávané spálené kůže. Vzhledem k tomu, že je kuřata téměř grilovaná s kůží na grilu, omáčka může vařit na povrch, aniž by ho spálili plameny grilu. Třípodlažná aromatická technika - marináda, suchá rub, grilovaná omáčka - vytváří vlhký a chutný pták. Ať už jste doma nebo koupili v obchodě, můžete pro tento recept použít jakýkoli druh grilované omáčky.
Co budete potřebovat
- Jedno 4- až 6-librové celé kuře (rozdělené do poloviny, špičky křídla odstraněny)
- 2 lžíce rýžového octa
- 2 stroužky česneku (šťáva)
- 3/4 až 1 šálek
- grilovaná omáčka (rozdělená)
- Pro suché kůže:
- 2 čajové lžičky kosher soli
- 1 čajovou lžičku černé pepře
- 1 čajovou lžičku papriky
- 1 čajovou lžičku
- hnědý cukr
Jak to udělat
- S ostrým nožem proveďte několik hlubokých lomů přes kůži a maso kuřat: dva přes prsa, dvě přes stehno, jednu přes nohu.
- Na širokém, mělkém jídle kombinujte rýžový ocot, česnek a 1/4 šálku barbecue omáčky. Přidejte kuře a plášť s marinádou. Po nanesení povlečte kuřecí kůži dolů do misky, zakryjte a nechte ji ochladit po dobu 1 až 3 hodin.
- Vyjměte kuře z marinády, vysušte papírovými ubrousky a položte na fóliový obal. V malé misce smíchejte suché třeštité přísady a posypeme po obou stranách kuře.
- Vytvořte středně velký oheň ve grilu na uhlí (můžete použít plynový gril , ale pro tento recept doporučujeme dřevěné uhlí). Když je veškeré dřevěné uhlí pokryté šedým popelem, lehce rozehřete rošty olejem a položte kuřecí kůži dolů na grilu.
- Kuchařte jen 3 až 4 minuty, abyste lehce zbarvili pokožku a vytvořili nějaké grilovací značky, pak se otočte tak, aby strana kůže byla vzhůru. Kousek kuřecího masa štětcem štětcem omřete .
- Gril zakryjte a vařte, aniž byste znovu otočili kuřata, po dobu 35 až 40 minut, nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 165 až 170 F. Smažte omáčku každých 5 minut.
Tipy a variace
Tento recept vyžaduje rozdělení celého kuřecího masa na polovinu, což je také nazýváno "butterflying" nebo " spatchcocking" . Tato technika zkracuje dobu grilování, dovoluje kuchařku vařit rovnoměrněji a usnadňuje vyřezávání, jakmile se vaří. Pro rozdělení kuřecího masa na polovinu umístěte na prkénko na prkénko a odstraňte páteř. Nejjednodušší způsob, jak to provést, je ostré kuchyňské nůžky, které se proříznou po obou stranách kosti a poté je odstraní. Poté otočte kuřecím masem, roztáhněte ho a vyrovnejte tím, že zatlačíte na každé křídlo, dokud se neroztáhne prsa. V tomto okamžiku můžete odříznout špičky křídel pomocí kuchyňských nůžek.
Zatímco se kuřátko griluje, zvedněte kryt každých 5 minut, abyste přidali další barbecue omáčku na poslední vrstvu. Vzhledem k tomu, že kuře se vaří po celou dobu s kůží nahoře, omáčka nevyhoří a vytvoří hezký tlustý povlak jako kuřecí kuchaři ze zdola nahoru.
To je skvělý způsob, jak získat šťavnaté maso a krásně prosklenou pokožku, aniž byste se obávali, že kuřata bude černá.
Po dokončení kuřecího masa a jeho odstranění z grilu se ujistěte, že necháte odpočinout před vyřezáním. Chcete-li nakrájet kuře na kusy, musíte najít spojovací body mezi nohama, prsy, stehna a křídla. Nejprve je třeba oddělit nohu od prsou řezáním kůží a potom kloubem. Dále rozřízněte kloub mezi nohama a stehnami. Potom odtáhněte maso z prsou spolu s křídly a dokončete tím, že oddělíte křídla od masa masa.
Můžete změnit chuť tohoto grilovaného kuřecího masa v závislosti na typu omáčky, kterou používáte. Ať už upřednostňujete sladkou, špinavou, pikantní nebo kouřovou, můžete změnit chuť jen tím, že přepnete omáčku.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 604 |
| Celkový tuk | 15 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 108 mg |
| Sodík | 3,510 mg |
| Sacharidy | 72 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 46 g |