Agar-agar (nebo agar) je vegetariánská želatinová náhražka vyrobená z sortimentu vegetace z mořských řas. Želé podobná látka získaná z červených řas se skládá z podjednotek cukrové galaktózy a vyslovuje se jako "AH - gahr". Také známý jako tráva v Číně a japonský kanten, bílá a poloprůhledná zeleninová želatina obsahuje několik kalorií a je vynikajícím zdrojem vápníku, železa a vlákniny.
Je prodáván v asijských a zdravotních potravinách v odrůdách vloček, prášků a barů a může být použit v několika mléčných a veganských receptech jako stabilizační a zahušťovací činidlo pro krémy, pudinky, omáčky a dokonce i vegetariánské marshmallows.
Jak používat agar vločky v receptu
Mořské řasy se obvykle vaří do gelu, lisují se, suší a pak se rozdrtí, aby se vytvořily agarové vločky. Agarové vločky mohou být použity jako zahušťovadlo a rychle se rozpouštějí poté, co se vaří nebo vaří. Nezapomeňte rozpustit agar před konzumací v horké vodě. To umožní, aby agar úplně rozpustil spíše než ztuhlé směsi v receptu. Chcete-li používat agarové vločky v receptu, tradiční instrukce obvykle vyžadují jednu lžíci agarových vloček na každý šálek vody nebo džusu, ačkoli se měření mohou lišit od receptu až po recepturu.
Stejně jako želatina na bázi zvířat se agar rozpustí v kapalině v malé pánvi nad středním vysokým teplem, přivede se k varu a pak se zvlhne až do mírného zahuštění asi pět až sedm minut.
Pak je v chladničce ochlazován, dokud se nestane a nebude si vychladnout. Vezměte si jednoduchý recept, jako je vegan čokoládový pudink , pokud je to vaše první příprava s agarem.
Použijte agarový prášek k přípravě přípravku Anmitsu
Prášek z agaru lze použít k výrobě lahodných pudinků a želé, jako je puding na mléko z třešňového květu, želé na kávu nebo klasické japonské jídlo Anmitsu.
Anmitsu je tradiční letní dezert, který má agarové želé kostky, azuki fazolovou pastu, mochi, různé ovoce, zmrzlinu a hrášek. Tyto různé chutě a textury vytvářejí harmonickou japonskou chuť a mohou být vyrobeny za méně než 30 minut.
Zdravotní přínos agaru
Agar je často používán jako laxativum, protože obsahuje 80% vlákniny a rychle se pohybuje trávicí systém. Toto rostlinné potraviny nemají pravou chuť ani vůni, ale stávají se pevnými v receptech, na rozdíl od zvířecí želatiny, což je často krémová konzistence. Agar se také používá k léčbě onemocnění, jako je cukrovka a zácpa. To také dělá lidi cítit plný kvůli jeho objemu efekt a může působit jako potlačující chuť k jídlu. Bohatý v minerálech, agar je plný základní nutriční hodnoty, jako je draslík, hořčík a folát.
V agaru není žádný cukr, tuky ani sacharidy, což činí pomoc při úbytku hmotnosti. Ve skutečnosti je často používán jako hlavní složka stravy Kanten, která je v Japonsku populárním plánem hubnutí. Kantenova dieta často obsahuje agar jako zahušťovadlo v polévce nebo jako dezert. Lidé také pojídají občerstvení, jako je Mizu Yokan, který je vyroben z červené fazolové pasty nebo čajového prášku.