To je tradiční způsob, jak zčernat ryby v těžké litinové pánvi. Výhodou toho, že to děláte venku na grilu, je, že nebudete kuchyň plnit kouřem. Tento recept je skvělý pro venkovní zábavu a kempování.
Co budete potřebovat
- 1 1/2 šálky / 360 ml nesoleného másla, roztaveného
- 6 pevných rybích filé (tloušťka asi 1/2 "až 3/4")
- 3 lžíce / 45 ml
- cajun zčernalé koření
Jak to udělat
- Předehřátý gril s těžkým litinovým pánví nebo grilem v roštu. Získejte to dobré a horké, 15 až 30 minut. Rezervujte 12 polévkových lžítek roztaveného másla pro podávání a nalijte zbytek do mělké misky.
- Ponořte každý filé na máslo a na obou stranách posypte Cajun zčernalé koření. Umístěte do pánve a vařte po dobu 2 až 3 minut, nebo dokud nebude dno téměř černé, ale nebude spáleno. Opatrně otočte, aby se filé nerozlomily. Na varnou stranu nalijte lžičku másla a pokračujte v vaření asi 2 až 3 minuty nebo dokud nedojde k dokončení filmu (vnitřní teplota 150 F). Odstraňte ryby z pánve a umístěte na velkou talíř nebo na jednotlivé desky.
- Okamžitě podávejte 2 lžíce másla na namáčení. Nejlepší je vařit asi 2 filé najednou. Otřete mýtinu mezi každou dávkou filé a udržujte teplotu příjemnou a horkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 549 |
| Celkový tuk | 47 g |
| Nasycený tuk | 29 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 221 mg |
| Sodík | 398 mg |
| Sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 31 g |