Soufflé je jednou z klasik francouzské kuchyně, ale mnoho se vyhýbá tomu, aby se z obavy o kolaps, to je citlivé a tak snadno zničené. Je to jistě delikátní, ale ne tak obtížné. Postupujte podle několika tipů, jak vytvořit dokonalou sufle.
Tento recept na bílou čokoládu soufflé je lehký a vzdušný a vytváří působivý speciální dezert. Používejte červené bobuloviny a citrusy, které se harmonizují s bílou čokoládou, ať již ve formě čerstvé ovocné oblohy nebo omáčky. Pokud ho podáváte na zimní dovolenou, ujistěte se, že vylepšujete zasněžený horský efekt soufflé s velkým odprašováním cukrovarnického cukru.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku a 1 polévkovou lžíci cukru (granulované, rozdělené)
- 5 lžíce univerzální mouky
- 1/4 čajové lžičky soli
- 5 uncí bílé čokolády (nakrájené jemně)
- 3 velké žloutky (pokojová teplota)
- 6 velkých bílých vajec (pokojová teplota)
- 1/4 čajové lžičky zubního kamene
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1 lžíce másla
- Prach: práškový cukr
- Obloha: čerstvé maliny
Jak to udělat
Jak vyrobit bílé čokoládové soufflé:
Předehřejte troubu na 375 stupňů. Maso z velkého soufflého misky a posypeme 1/4 šálku granulovaného cukru; připravte připravenou misku stranou. Smažte společně sůl, všestrannou mouku a zbývající 1/4 šálku a 1 polévkovou lžíci cukru; smíchat směs.
Roztřepte kusy bílé čokolády v teplovzdorné nádobě nebo dvojitý kotel na sotva stékající vodě, neustále se mícháním čokolády, aby nedošlo k hoření.
(Dokonce i malé množství přehřáté čokolády zničí celý recept.) Jakmile je čokoláda roztavená, vyjměte misku z tepla a zamíchejte vaječné žloutky, dokud nebude směs důkladně spojena.
V samostatné misce porazíme vaječné bílé krémem zubního kamene na středně vysokých rychlostech, dokud nebudou mít měkké lesklé vrcholy. Pokračujte ve sběru vaječných bílků vysokou rychlostí, přidejte vanilku a poté postupně přidávejte kombinaci sůl-mouka-cukr, dokud vajíčka nebudou mít tuhé lesklé vrcholy.
Jemně zamíchejte 1/3 vaječného bílku do směsi čokolády, poté opatrně sklopte zbývající šlehané vejce. Směs čokolády by měla být rovnoměrně zbarvená a světlá a bublinková, bez pruhů bílých vajec nebo mramorování.
Směs soufflé vložíme do připravené nádoby a necháme ji odpočinout, pokryté až na 30 minut nebo se okamžitě pečeme po dobu 25 až 30 minut (poněkud delší ve vysokých nadmořských výškách), dokud soufflé nevstoupí s křupavým exteriérem. Servírujte soufflé práškovým práškovým cukrem, pokud je to požadováno.
Pokud zjistíte, že se vám líbí výroba sufle, zkuste některé z těchto klasických francouzských receptů.
Klasický francouzský citron Basil souffle recept
Tento recept na bílý čokoládový soufflé činí 6 porcí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 476 |
| Celkový tuk | 29 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 196 mg |
| Sodík | 383 mg |
| Sacharidy | 42 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 12 g |