Tato kůra z koláče může být použita pro výrobu buď sladkých tyček nebo pikantních (jako je quiche). Toto těsto je docela snadné, takže je dobré dělat větší dorty - jako 6 až 10 palců.
Některé tortové krusty se vyrábějí smetáním másla, cukru a vajec a pak se míchají v mouce. Tato metoda produkuje drobivé pečivo, které se nazývá shortcrust, což je v konzistenci shodné s kuchařkou na sušenky. Protože je to tak drobivé, je těžké rozvinout velký kus, takže krátkokapacitní pečivo se obvykle používá k výrobě menších koláčů.
Níže uvedený recept na kůrovku používá jinou metodu. Nejprve kombinujeme cukr a mouku, nakrájíme máslo na mouku a nakonec promícháme ve vejcích a ve vodě. Toto těsto je snáze pracovat, takže je lépe vhodné pro výrobu větších koláčů.
Tip: Je to skvělý nápad, abyste vše zchladili - mouku, vaše nádobí, můžete dokonce ochladit pracovní plochu s ledem, než začnete. Nezapomeňte váhu měřit pomocí digitální stupnice nastavené v gramech. Měření objemu jako šálky je příliš nepřesné, aby bylo zajištěno, že těsto vychází správně.
Co budete potřebovat
- 400 gramů mouky z pečiva (asi 3 šálky)
- 1½ tyčinky nesolené máslo nakrájené na ½ palce kostky, ochlazené v mrazáku až do velmi chladné
- 2 vejce
- 1 ½ lžičky soli
- 1 ½ lžičky cukru
- 4 čajové lžičky studené vody
- 1/8 čajové lžičky vanilkového extraktu (pouze pro sladké torty)
- 1 ½ lžičky strouhaného citronového koktejlu (pouze pro sladké torty)
Jak to udělat
- Ve velké misce míste mouku, sůl a cukr.
- Použijte mixér na pečivo , nakrájejte máslo na mouku, dokud nejsou kousky másla o velikosti malých drobků.
- V samostatné misce porazíte vejce vodou a přidáním vanilky a citronu doplňte je, pokud je používáte.
- Nyní přidejte vaječnou směs do mouky a jemně promícháme s dřevěnou lžící, dokud se těsto drží dohromady, když ji přitáhnete. Těsto nepřepracujte, nebo kůra bude příliš tvrdá.
- Shromážděte těsto dohromady na dva nebo tři stejné hromady (viz poznámka níže) a pak stiskněte každý na disk.
- Pečte těsto těsně do plastické hmoty a chraňte před použitím nejméně dvě hodiny, nebo ji můžete nechat v chladničce přes noc.
Poznámka: Tento recept dělá dost pro dva 10-palcový tarts nebo tři 9-palcové tarts. Takže je na vás, jak chcete rozdělit těsto. Pokud si nejste jisti, že jste váleční dovednosti, rozdělte je na dvě, dokonce i když děláte 9-palcové tarty, protože budete mít více času na chybu při vykládání těsta.
Podívejte se také na tuto šupinkovou krustou na výrobu ovoce, pudinků nebo smetanových koláčů.
Tart recepty:
Amazing Pie Recepty:
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 3040 |
| Celkový tuk | 204 g |
| Nasycený tuk | 120 g |
| Nenasycený tuk | 58 g |
| Cholesterol | 905 mg |
| Sodík | 3,680 mg |
| Sacharidy | 267 g |
| Vláknina | 39 g |
| Protein | 64 g |